#حلیم_بادمجان 🍆🍆🍆 بادنجان ۶ عدد متوسط سیر ۳ حبه پیاز ۱ عدد متوسط گوشت گردن ۲۵۰ کرم عدس ۱ لیوان دارچین به مقدار لازم نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم بادمجان جزء اون دسته از صیفی جاتیه که همه جوره خوشمزه است. حلیم بادمجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان،شیراز و اصفهان که با استفاده از بادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود. حلیم بادنجان هنگام سرو کردن باید کش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در نتیجه ی استفاده از گوشت گردن میباشد. بادمجان ها رو پوست گرفته به نمک آغشته میکنیم و بعد روی دستمال گذاشته تا آب اضافه آن گرفته شود.بعد بادمجان ها برای اینکه روغن کمتری بگیرند به ماست آغشته کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم.گوشت رو با چند لیوان آب میزاریم بپزد.وقتی پخته شد گوشت و ریش ریش میکنیم. عدس ها رو هم جدا با ۲ لیوان آب میزاریم تا پخته شوند. بعد پیاز داغ درست میکنیم بادنجان ها و داخل پیاز داغ میریزیم و بعد هم گوشت و اضافه میکنیم به هنراه اب گوشت که حلیم بادنجام با آب گوشت پخته شود بعد از نیم ساعت عدس ها رو هم که آبش کاملا خشک شده اضافه میکنیم و مدام این مواد و با هم همزده تا بادنجان ها و عدس له شوند. نمک و فلفل و هم اضافه میکنیم. در آخر هم دارچین و اضافه میکنیم.همه مواد و داخل میکسر ریخته تا مواد یکدست و له بشوند بعد دوباره داخل قابلمه ریخته روی حرارت مدام هم میزنیم تا مواد به روغن بیافتد به صورت حلیم کش بیاد. حلیم بادنجان آماده ایت داخل ظرف سرو ریخته و با گردو نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، کشک تزیین میکنیم. بادمجان برای این غذا باید بادمجان های تیره و بدون تخم باشد یا بادمجان دلمه ای که شیرین و طعم بهتری دارند استفاده کنیم. بادمجان هرچه تیره تر خوشمزه تر سیر داغ برای تزیین حلیم بادنجان استفاده میشه ولی من داخل خود حلیم بادنجان هم اضافه میکنیم وقتی گوشت و اضافه میکنم سیر خرد شده هم میریزیم noushin. rezaei. az ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii