پلو مخلوط بادمجونی از my.sweet_kitche یکی از خوشمزه های مورد علاقم که اینبار به حالت قالبی آمادش کردم گاهی اوقات از گوشت چرخ شده یا گوشت گوسفندی تکه ای و گاهی اوقات از گوشت مرغ استفاده میکنم دو عدد بادمجون رو نگینی سرخ کردم و کنار گذاشتم. یک بوته پیاز درشت رو تفت دادم و نصف سینه ی مرغ بدون استخونِ نگینی به همراه یک حبه سیر رنده شده و به مقدار لازم نمک و زردچوبه اضافه با پیاز تفت دادم یک عدد گوجه فرنگی نگینی اضافه بعد دو قاشق غذاخوری پیازچه و جعفری خورد شده اضافه کردم در آخر بادمجونای نگینی سرخ شده رو مخلوط و نمک و فلفل رو اندازه کردم و روغن اضافی رو کامل از مواد جدا کردم. پنج عدد بادمجون درشت و کشیده رو ورقه ای و با روغنی که از مواد میانی جدا شده بود و مقدار لازم روغن در حد طلایی شدن هر دو طرفشو سرخ کردم و کنار گذاشتم. دو پیمانه برنج رو طبق معمول آبکش و دم گذاشتم البته به مقدار دلخواه از پیازچه و جعفری به برنج آبکش شده اضافه کردم بعد دم گذاشتم. بدون چرب کردن قالب بادمجونای ورقه ای رو دورتادور قالب چیدم و یک لایه از برنج دم شده همراه با زعفرون فشرده کردم و مواد میانی رو ریختم دوباره برنج دم شده و زعفران و لبه های بامجونارو روی برنج کشیدم و سطحشو با بال پخته شده پوشوندم و مدت بیست دقیقه داخل فر از قبل گرم شده گذاشتم تا مزه ها با هم ترکیب بشه. از فر خارج و داخل ظرف مورد نظر برگردوندم به راحتی جدا میشه وسطشو با مواد میانی پر کردم اطرافشو با کتف زعفرونی پخته و تفت خورده ،جعفری و گوجه گیلاسی تزیین کردم. نکته: روغن اضافی از مواد میانی حتمن جدا بشه. روغن بادمجونای ورقه ای سرخ شده با حوله کاغذی گرفته بشه. به برنج زمان دم کشیدن روغن اضافه نشه. قالبی که من استفاده کردم از جنس آلومینیوم بود از هر قالبی که قابلیت استفاده در فر رو داره میشه استفاده کرد ولی به هیچ وجه چرب نشه چون بادمجونا به اندازه کافی چرب هستن. این مقدار برای سه نفر کافیه. امیدوارم مورد استفاده باشه #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii