قطاب یزد🌹. حداقل تا یکماه در فریزر تازه میمونه، در ظرف در بسته بذارید تا هوا و بوی فریزر به داخلش نفوذ نکنه و نیم ساعت قبل از استفاده از فریزر خارج کنید، میشه قبل از استفاده دوباره بهش پودر قند بزنید.
در دمای اتاق هم در ظرف در بسته تا یک هفته تازه میمونه.
مواد لازم :👇
زرده ...... دوعدد
روغن ...... جامد یک سوم پیمانه یا صد گرم کره
ماست ...... یک دوم پیمانه
آرد ...... به مقدار لازم
شکر ...... یک قاشق غذاخوری
جوز هندی (اختیاری) و دارچین کمی.
مواد میانی :
پودرقند نصف لیوان + نصف لیوان گردو پودر شده یا نارگیل یا بادام یا پسته + دارچین و هل یک قاشق چایخوری + یک ق غ آرد
دستور تهیه :👇
همه‌ی مواد رو با هم خوب مخلوط کنید و آردو کم کم اضافه کنید تا حدی که خمیر منسجم شه و به دست نچسبه مطابق فیلم، بعد روشو بپوشونید و یکساعت استراحت دهید.
حالا مواد میانی رو میکس کنید تا کاملا پودر بشن بعد چند قطره آب یا گلاب اضافه کنید و میکس کنید تا مثل خمیر خششک و سفتی بشه مطابق فیلم، اگه شل بشه یا زیاد مرطوب بشه داخل فر موادش بیرون میزنه.
حالا خمیر رو به ضخامت نیم سانت با وردنه باز کنید و با کاتر گرد (۵ یا ۶ سانت) خمیر رو کاتر بزنید و مطابق فیلم قطاب رو بپیچید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید، من هر دو مدل پیچیدن قطاب رو در فیلم انجام دادم.
حالا در فر که از قبل با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه روشن شده بذارید برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، بستگی به فرتون داره، نباید خیلی تغییر رنگ بده، یه کوچولو که روش طلایی شد کافیه.
_میتونید در روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخش کنید.
_از فر که خارج کردین بعد از دو دقیقه داخل پودر قند بزنید مطابق فیلم و بعدش قطاب نرم و خوشمزه ی فرد اعلامون آماده ست.
_فر دست ساز : در کلیپ تمام مراحل فر دستساز رو میتونید ببینید، یک تابه انتخاب کنید که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه و یک پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدین تا باکف ظرف فر فاصله بده، حالا در ظرف رو بذارید و یک ربع روی حرارت بذارید تا داخلش خوب داغ بشه مثل فر، حرارت زیرش نه باید اونقدر کم باشه نه زیاد باشه بدون شعله پخشکن، مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه.
منبع: shur_o_shirin
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii