#نان_مافین_انگلیسی
نانی بسیار لطیف و خوشمزه این نان رو میتونید هم داخل فر و هم رو گاز بپزید من داخل فر پختم
آرد 3/4 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
خمیر مایه 1/2 قاشق چایخوری
شیر 2 پیمانه
کره ذوب شده 2 قاشق غذا خوری
مخمر 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد 4 پیمانه
آرد ذرت برای پاشیدن در کف سینی و روی خمیرها
کره برای چرب کردن ماهیتابه به اندازه لازم
طرز تهیه:
برای درست کردن استارتر آرد و آب و خمیر مایه را در کاسه ی کوچکی با هم مخلوط کنید و خوب بهم برنید تا زمانی که صاف و براق شود برای 2 تا 12 ساعت کنار بگذارید و روی ظرف را بپوشانید و در دمای محیط اجازه بدید تا عمل بیاد در این مدت مرتب حباب میزنه و دو برابر میشه هر چقدر زمانه طولانی تری بمونه فرایند تخمیر بیشتر میشه نان مافین طعم و بافت بهتری میگیره در کاسه بزرگتری شیر و مخمر را مخلوط کنید استارتر اماده شده رو اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید تا در شیر حل بشه و کف کنه.
بعد شکر و کره و نمک را اضافه کرده ارد را کم کم مخلوط کنید و هم بزنید وقتی خمیر جمع شد 8 دقیقه ورز بدید تا به دست تمیز نچسبه .ارد زیادی نزنید که نان ها خشک نشن وقتی خمیر شکل توپ نرم به خودش گرفت و صاف شد امادست ظرف بزرگی را چرب کنید خمیر را داخل بزارید روی ان سلفون بکشید اگر عجله دارید 2 ساعت در دمای اتاق استراحت بدید و یا 1 تا 3 روز در یخچال استراحت بدید.
خمیر ور امده رو روی سطح ارد پاشی شده منتقل کنید کمی ورز بدید و به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید هر چانه را بشکل توپ گرد در بیارید کف سینی ارد ذرت بپاشید و توپ ها رو با فاصله داخل سینی قرار بدید اگه رینگ های فلزی گرد دارید دور هر چانه رینگ قرار بدید تا چانه های یک اندازه ای داشته باشید روی چانه ها هم ارد ذرت بپاشید برای خمیری که تو یخچال استراحت کرده حدودا 2 ساعت و خمیری که تو دمای محیط بوده 1 ساعت استراحت بدید در فر با دمای 180 به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کمی روی نان طلایی شود
برای درست کردن مافین ها داخل ماهیتابه چند تا از مافین ها را به ماهیتابه ی گرم شده روی گاز منتقل کنید کمی از هم فاصله داشته باشن حدودا 6 دقیقه و برگردانید تا سمت دیگه هم 6 دقیقه بپزه تا کمی قهوه ای بشه اگه دوست داشتید هر طرف رو با کف گیر کمی فشار بدید تا ضخامت کمتری پیدا کنن و از پفش کم بشه مافین ها را بعد از پخت به توری فلزی منتقل کنید تا خنک شوند از وسط دو نیم کنید و با کره و مربا میل کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii