مواد لازم برای خمیر🔻 1عدد تخم مرغ 150گرم مارگارین یا کره آب شده 250میلی لیتر آب یا یک لیوان فرانسه حدود 600گرم آرد برای شربت🔻 آب250میلی لیتر یا یک لیوان فرانسوی شکر حدود 900تا یک کیلوگرم 1تا4ق غ عسل کمی جوهر لیمو(یک پنس) یا چند قطره آب لیمو برای سرخ کردن🔻 1 تا 1.5لیتر روغن سرخ کردنی طرز تهیه🔻 برای خمیر تخم مرغ و آب و کره آب شده (نباید داغ باشد) را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستی با هم ترکیب کرده و هم بزنید .آرد الک شده را کم کم و با کنترل اضافه کرده تا خمیری با نرمی متوسط(نه خیلی نرم و شل و نه سفت )به دست آورید .خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به نازکی که در ویدئو میبینید باز کنید(هر چه قدر خمیر نازک تر باشد باقلوا ترد تر و لطیف تر خواهد شد) روی یک میز بزرگ آشپزخانه حوله آشپزخانه پهن کنید و خمیر باز شده را حدود یک ساعت روی حوله قرار بدید تا خمبر کمی هوا بخورد و خشک شود و هنگام شکل و فرم دادن لایه ها به هم نچسبند و دفرمه نشود دقت داشته باشید در این هنگام پتجره های اتاق بسته باشد و هوا در اتاق جربان نداشته باشد تا خمیر ها زیادی خشک نشوند.اگر این مرجله را حذف کنید و خمیرها مرطوب و نرم باشند نمیتوانید به راحتی به آنها شکل دهید و لایه ها ب۶ هم می چسبند و لایه های خمیر وقتی به هم بچسبند شکل زیبایی نخواهد داشت.وقتی خمیر کمی خشک شد مانند فیلم خمیر رابه پهنای 7سانتی متر تا بزنید و بپیچید و رول کنید و در آخر تا زدن، لبه ها را با فرچه آب بزنید تا لبه های انتهای خمیر به قسمت های تا زده شده بچسبد.خمیر تا زده شده را به پهنای دو انگشت و به صورت اریب برش بزنید و لایه ها را با دست کمی باز کرده و قسمت داخلی را نیز با آب بچسبانید. سپس باقلواها را در روغن داغ بیاندازید و هر طرف را حدود یک دقیقه سرخ کنید. برای شربت ابتدا آب را در یک قابلمه بریزید تا جوش بباید .بعد از اینکه جوش آمد شکر را در سه یا چهار مرحله اضافه کرده تا با آب حل شود(هر مرحله 200تا300گرم ) وقتی شربت حباب زد یعنی شربت آماده است(شربت هم مانند شیر ممکن است سر بره پس با حرارت کم آن را بجوشانید) بعد از حباب زدن شربت عسل و کمی جوهر لیمو یا آب لیمو را اضافه کرده و ده دقیقه بجوشانید و سپس باقلوا ها را در شربت که روی حرارت کم هست در حال جوشیدن هست بندازید تا به شربت آغشته شوند. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛