آشپزی خاص
مواد لازم🔻 گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد سیر ۲حبه زرده تخم مرغ ۱ عدد جعفری خردشده ۲ ق غ ریحان خشک ۱ق غ آرد نخودچی ۲ ق غ نمک زردچوبه فلفل سیاه طرز تهیه🔻 پیاز و رنده میکنیم و آبش کامل میگیریم و تفاله رو با گوشت مخلوط میکنیم سیر رنده شده جعفری خرد شده و پودر ریحان اضافه میکنیم ۱۰ دقیقه کامل ورز میدیم آرد نخودچی و یک عدد زرده تخم مرغ هم اضافه میکنیم و دوباره ۱۰ دقیقه ورز میدیم نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم و برای ۱۰ دقیقه آخر ورز میدیم ۱ ساعت میذاریم تو یخچال و بعد از یک ساعت به سیخ میکشیم من از سیخ کوچیکای تابه ای استفاده میکنم توپکای کوچولو برمیداریم و دور سیخ میزنیم من تابه رژیمی از قبل گرم میکنیم و کباب ها رو توش میچینم یکم که گوشتمون آب پس داد ۱ قاشق روغن و ۱ قاشق کره میریزیم و نصف لیوان آب اضافه میکنیم حرارت گازُ کم میکنیم و درشو میبندیم نیم ساعت زمان میخواد بپزه فقط هرازگاهی نگاه کنید و کبابارو برگردونید که هردوطرف بپزه. آبش که خشک دوطرف کبابا تو همون کره سرخ کنید(کمی تفت بخوره) و به همراه گوجه کبابی و کته زعفرونی سرو کنید. ۱)دوستان حجم مواد روی سیخ نباید زیاد باشه ❌ ۲)سیخ من فلزی میتونید از سیخ چوبی هم استفاده کنید✅ ۳)میتونید بجای نیم ساعت ورز مداوم ۱۰ دقیقه همه مواد باهم مخلوط کنید و ورز بدید و بعد گوشتو با دست بگیرید و ۳۰ بار بکوبید کف ظرف💯 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
4.3هزار مشاهده