مواد لازم🔻 نخود ، لوبیا قرمز ، لوبیا چیتی از هر کدام 1 پیمانه عدس 2 پیمانه سبزی آش پاک شده 1/5 کیلو ساقه اسفناج خرد شده 1 کیلو سیر تازه خرد شده نیم کیلو ( اگر ساقه اسفناج یا سیر نداشتین ، سبزی جایگزینش کنید ، پس میشه سبزی 3 کیلو ) پیاز 5_6 عدد بزرگ سیر 2 بوته نعنا خشک 6_7 قاشق غذاخوری روغن به میزان لازم نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم رشته 700 گرم ، معادل 1/5 بسته آرد 3 قاشق غذاخوری آب سرد نصف لیوان آب قلم یا آب مرغ تقریبا 5 لیتر طرز تهیه🔻 از یک شب قبل نخود و لوبیا رو خیس کنید و بزارین کامل بپزه ، عدس رو جداگانه نیم پز کنید ، نزارین خیلی بپزه که له بشه ، حالا داخل یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید ، آب قلم رو اضافه کنید ، به همون اندازه هم آب جوش بریزین و بزارین بجوشه ، وقتی جوشید ، سبزی آش ، ساقه اسفناج و سیر تازه خرد شده رو اضافه و نیم ساعت بزارین بجوشه ولی در قابلمه رو نزارین ، چون سبزی رنگش تیره میشه ، حالا آرد و آب سرد و با هم مخلوط کنید تا کامل حل بشه و به آش اضافه کنید ، این آرد دل بخواهی هست ، اگر بریزین آشتون حسابی لعاب میده ، بهتره پیاز داغ رو از قبل آماده کنید ، پیاز رو نگینی خرد کنید و تو روغن تقریبا زیاد سرخ کنید ، وقتی طلایی شد زردچوبه و فلفل سیاه رو بهش اضافه کنید ، کمی باهم سرخ بشن و بعد خاموش کنید ، برای سیر داغ هم به همین شکل عمل کنید ، میتونید سیر رو خلالی خرد کنید ، برای نعنا داغ ، روغن رو بزارین داغ بشه ، بعد نعنا رو بریزین داخل روغن و 15 ثانیه بعد خاموش کنید ، چون نعنا سریع میسوزه و تلخ میشه ، حالا پیاز داغ و مقداری از نعنا داغ رو به آش اضافه کنید ، در آخر رشته رو اضافه کنید و در قابلمه رو بزارین تا رشته کامل بپزه ، وقتی زیر شعله رو خاموش کردین ، تا نیم ساعت در قابلمه رو برندارین ، این کار باعث میشه آش قشنگ لعاب بده و حسابی جا بیفته. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛