‍ #ته_چین برنج 3 پیمانه ماست 1.5 لیوان زعفران 3تا 4 ق غ سینه مرغ یا ران مرغ 1 تا 2عدد پیاز 2 عدد، نمک، زردچوبه، فلفل، پودرهل یک ق چ، گلاب 2 ق غ، زرشک، کره یا روغن من برنج را با آب کمتر کته کردم ولی دیگه دم نزاشتم، آب برنج که کشیده شد گذاشتم کنار خنک بشه یه عدد پیاز سرخ کرده (دلخواه ) زرشک را سرخ کرده مرغ را با پیاز و سیر بزارید بپزه و وقتی خنک شد، ریش کنید یا به صورت مکعبی برش بدید یه عدد پیاز را تفت بدید مرغهای خرد شده را بهش اضافه زردچوبه،فلفل، نمک هم اضافه کنید و وقتی تفت خورد بزارید کنار، تو کاسه بزرگ، 3 تا زرده و یه تخم مرغ کامل (می تونید فقط یه زرده و یه تخم مرغ بزنید) را خوب با گلاب وپودر هل و زعفران هم بزنید (این مرحله خیلی مهمه) بوی زهم تخم مرغ با پودر هل و گلاب و زعفران کامل گرفته میشه، ماست و نمک را اضافه و هم میزنیم و3 ق کره یا روغن بعد همه مواد را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید،کف تابه یا قابلمه را روغن بریزید و از برنج داخلش ریخته و با کفگیر خوب فشرده کنید، مرغ که با پیاز داغ آماده کردیم و زرشک که تفت دادیم رو برنج خوب پخش می کنیم،دقت کنید از دیواره قابلمه یا تابه فاصله داشته باشه تا نسوزه و باقی برنج را میریزیم و دوباره خوب با کفگیر فشرده می کنیم،و روی گاز با شعله متوسط به کم گذاشته،بعد حدود 1.5 تا 2 ساعت چک کنید اگر برنج از دیواره ها قابلمه جدا و طلایی شده، آماده است. تو تابه دو طرفه هم میتونید بر گردونید طرف دیگه برشته بشه، ته چین خوشمزه و مجلسی و چند نکته: زدن هل و گلاب به تخم مرغ، زعفران با دست و دلبازی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛