آشپزی خاص
‍ برای شربت شکر ۱ کیلو آب ۱ لیتر برش لیمو ۱ عدد برای روی باقلوا: کره ۱۵۰ گرم برای خمیر: روغن مایع نصف استکان (۴۵ گرم) آب گرم نصف استکان (۴۵ گرم) شیر ۱ پیمانه آرد ۴ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد کره نرم شده ۵۰ گرم کره ذوب شده ۱ ق غ سرکه ۱ ق غ ماست ۲ ق غ بکینگ پودر ۲ ق چ سایز قالب ۴۲ سانت برای شربت همه مواد را با هم مخلوط کنید.روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید تا قوام آید. برای خمیر مایعات ٬ ماست ٬ تخم مرغ و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. آرد را ۳ بار الک کنید. کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید که به دست نچسبد. همه آرد را نباید یکدفعه بریزید. خمیر را خوب ورز دهید. سپس به اندازه گردو خمیر های کوچک درست کنید.تقریبا ۶۰ تا ۶۵ خمیر کوچک درست کنید. ۱۰ دقیقه استراحت دهید. خمیر را پهن کنید و روی آن کمی نشاسته ذرت بپاشید. ۳ تا خمیر را که پهن کردید روی هم قرار دهید و دوباره با وردنه پهن کنید تا نازک شود‌ سپس داخل قالب مورد نظر قرار دهید. اضافات خمیر را از دور قالب برش بزنید. خمیر دیگری به همین ترتیب آماده کنید و روی لایه اول قرار دهید. روی آن گردو نیمکوب بریزید. به همین ترتیب تا آخر ادامه دهید. بعد از اتمام کار روی آنرا با چاقو به دلخواه برش بزنید‌. ۱۵۰ گرم کره را ذوب کنید و‌ از صافی رد کنید. روی خمیر بریزید تا خمیر را کامل پوشش دهد. فر را از قبل در دمای ۱۵۰ سانتیگراد گرم کنید و باقلوا را به مدت تقریبا نیم ساعت بپزیدتا رنگ‌آن طلایی شود.۵ دقیقه بعد از پخت شربت خنک شده را روی آن بریزید ۳ تا ۴ ساعت استراحت دهید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8.6هزار مشاهده