#نان_سیمیت🥨🥨 مواد لازم : ارد ۴ لیوان خمیرمایه ۱ ق غ شکر ۱ ق غ نمک ۱ ق چ آب نصف لیوان روغن نصف لیوان شیر ۱ لیوان شیره انگور ۱/۳ لیوان آب ۱/۳ لیوان طرز تهیه: ابتدا خمیر مایه را عمل بیاورید.به این ترتیب که نصف لیوان آب دستور که ولرم است را با یک قاشق شکر و خمیر مایه ترکیب کنید و ده دقیقه زمان دهید تا عمل کند. آرد، خمیرمایه عمل آورده ، نمک و شکر را مخلوط کرده و روغن و شیر را اضافه و شروع به ورز دادن کنید تا جاییکه خمیر منسجم و یکدستی به دست بیاید چسبندگی به مرور طی ده دقیقه کم شده و به دست تمیز نچسبد. ممکن است کمی ارد بیشتری مصرف شود. اما اکیدا توصیه می کنم زیاد ارد مصرف نکنید تا نان لطیفی داشته باشید. چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید. روی خمیر را پوشانده و یکساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود. سپس پف خمیر را گرفته و ان را به ۹ قسمت تقسیم میکنیم. اکنون خمیر را باید به صورت نان سیمیت شکل دهیم. برای این کار ابتدا دو عدد چانه ۶۰ گرمی از خمیر برداشته ( به اندازه یک نارنگی متوسط ) و به صورت یک استوانه بلند و باریک داخل دست و بعد روی میزکار شکل دهید.آشپزی خاص نوارها را کنار هم قرار دهید. یک سر هر دو نوار را روی هم بگذارید و کمی فشار دهید و با یک دست آن قسمت را نگه دارید. سپس به آرامی دست را روی سر دیگر نوارها بگذارید و خیلی آرام روی میز غلط دهید تا دو نوار به صورت مارپیچ به دور هم پیچیده شود. دو سر نوارهای پیچیده شده را کمی با آب نمدار کرده و به هم وصل کنید و با دست قسمت اتصال دو سر نوار را کمی فشار دهید. داخل یک بشقاب ۵ ق غ کنجد بریزید. داخل بشقاب دیگری شیره انگور و آب را مخلوط کنید. سیمیت را ابتدا داخل سس شیره انگور غلطانده و بعد دو طرف آن را درون کنجد بغلطانید ( این کار را به آرامی انجام دهید تا نانهای شما دفرمه نشده و تغییر شکل ندهد ) سپس خمیرهای آغشته شده به کنجد را با فاصله داخل سینی بگذارید ( کاغذ روغنی فراموش نشود! ) سعی کنید سس را ابتدا همین مقدار که گفته ام درست کنید و اگر کم آمد دوباره درست کنید تا دور ریز نداشته باشید. همه نانها را به همین شکل انجام داده و داخل سینی فر بچینید و در آخر ۱۵ دقیقه دیگر به خمیرهای آماده استراحت دهید. سپس در فر داغ ۲۲۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. بهتر است برای لطافت نان یک ظرف آب در فر قرار دهید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛