آشپزی خاص
✅مواد لازم تخم مرغ ۴ عدد (متوسط رو به درشت باشه)آشپزی خاص شکر نصف پیمانه یا لیوان دسته دار آرد قنادی ۱ پیمانه (اول ۳ بار الک و بعد پیمانه کنید) بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری سرخالی وانیل ۱/۴ ق چ آبجوش ۳ قاشق سوپخوری خامه قنادی ۳۰۰ گرم خامه صبحانه ۱۰۰ گرم + شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم (برای گاناش) شیر کمی برای خیس کردن کیک ✅زرده و سفیده تخم مرغارو جدا کنید (دقت کنید حتی ذره ای زرده نباید قاطی سفیده بشه) سفیده تخم مرغ رو ۱ دقیقه با همزن دور تند بزنید وقتی کف کرد و سفید شد نصف مقدار شکر رو کم کم به سفیده اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا جایی که کاملا پف کنه و سفید بشه (وقتی کاسه رو برمیگردونید نباید مواد بریزه) شکر باقی مانده و وانیل را به زرده اضافه کنید و با دور تند همزن ۵-۶ دقیقه بزنید تا کرم و روشن و کشدار شود. سپس آبجوش را هم اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگه با همزن بزنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و به زرده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. سفیده را در ۳ مرحله به مواد اضافه کنید و با لیست آروم و دورانی هم بزنید تا یکدست بشه. کف قالب ۳۰ در ۴۰ را کاغذ روغنی بندازید و مواد را داخل قالب بریزید و با لیسک صاف و یکدست کنید. (مواد رو داخل قالب یکدست پخش کنید تا بعد از پخت بعضی قسمتها خشک نشه) سینی رو داخل فر ۲۲۰ درجه که از قبل گرم کردین ، طبقه وسط به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدین (من ۸ دقیقه از پایین و ۲ دقیقه از بالا حرارت دادم) بعد از ۱۰ دقیقه از فر در بیارین. گوشه های کیکو با چاقو جدا کنید و روی دستمال نخی برگردونید. کاغذ روغنی رو جدا کنید و مجدد کیکو روی دستمال برگردونید. بعد از اینکه کیک خنک شد روی کیکو با کمی شیر خیس کنید و یک لایه نازک گاناش بزنید. روی گاناش خامه فرم گرفته رو بطور یکسان پخش کنید. کیکو به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و برش بزنید. لایه اولو رول کنید و داخل ظرف سرو بزارید. لایه های دیگرو طبق فیلم دور رول اول بپیچید. در نهایت دور کیک گاناش بزنید و با قاشق یا چاقو یا پالت بصورت نامنظم خط ایجاد کنید تا شبیه تنه درخت بشه. چند ساعت بزارید یخچال و بعد سرو کنید. ✅برای گاناش خامه صبحانه و شکلات تخته ای را باهم مخلوط کنید و روی بخار کتری بزارید تا کاملا روان بشه و بعد بزارید یخچال تا کاملا خنک و کمی سفت بشه. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
3.8هزار مشاهده