#نان_اردڪ معمولا به صورت چشمے و برحسب اینڪه چے مواد باشه از قدیم درست مے ڪردند و حتے چونه خمیر از نونوایے مے گرفتند و باهاش درست مے ڪردند . بعضے ها توش تخم مرغ مے ریزند و (بعضی ها نه . آرد نون بربرے یڪے از بهترین آردها براے این نون هست ،فرقی نداره آرد نونوایے هر چے باشه و اگر ندارید ارد سفید شیرینے پزے . برای ۱۶ تا ۱۸ عدد آرد گندم ۳۵۰ گرم(دو و یک سوم لیوان تقریبا شیر ولرم ۱۶۰ میلے (دو سوم لیوان) تخم مرغ ۱ عدد ڪره یا روغن مایع یا روغن محلے ۷۰ گرم شڪر ۷۰ گرم (ےڪ سوم لیوان) ( میران ڪاملا دل به خواهے مے تونید ڪمتر یا بیشتر بریزید) پودر خمیر مایه ۴گرم ( ۱ ق م) زعفران و یا زردچوبه به میزان لازم براے به عمل آوردن خمیر مایه : داخل شیر ولرم یک قاشق مربا خورے شڪر ریختم و هم ردم و بعد خمیرمایه رو اضافه ڪردم و در ظرف رو گذاشتم تا به عمل بیاد . توی یک ظرف دیگه تخم مرغ و ڪره نرم و مابقے شڪر و زعفران و خمیر مایه به عمل اومده رو ترڪیب ڪردم و بعد آرد ڪه الک ڪردم رو ڪم ڪم داخلش ریختم . خمیر رو شروع ڪردن به ورز دادن آرد تا جایے ڪه خمیر به دست نچسبه فقط حواستون باشه ڪه خیلے هم ارد نریزید ڪه نونتون سفت نشه . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم . داخل ظرف تمیزے ڪه یک ڪم چرب ڪردم ، قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم و توے محیط نسبتا گرم یک ساعت استراحت قرار دادم . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . چانه هایے از خمیر جدا ڪردم بسته به این ڪه چه سایزے دوست دارید درست ڪنید وزن چانه ها متفاوته . من هر چانه رو حدودا ۳۰ و ۳۵ گرمے جدا ڪردم . هر ڪدوم از چانه ها رو با وردنه باز ڪردم خیلے ڪلفت هم نشه . روعن رو توے یک ظرفے ریختم و روے حرارت قرار دادم گرم بشه . شعله و حرارت ملایم باشه و روعن گرم باشه و بعد داخل روغن قرار دادم و وقتے ڪه یک طرفش سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه . داخل یک سبد یا صافے قرار ددم ڪه روعن اضافه اش بره . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛