Eitaa Widget

#نان_روغنی_مغز_دار

#ایشلی_کوکه

استاد افسانه طریحی 

امروز می خوایم نان زنجبیلی مغزدار یا همون ایشلی کوکه ی خودمون رو آموزش بدیم که جزو محبوب ترین نان های قنادی های تبریزه.  این نان خوشمزه ی سنتی تبریز هم مقوی ه و هم برای ایام رمضان مناسب ه. دستوری که براتون آماده کردیم بی نقص هست و به راحتی میتونید درست کنید و کیفش رو ببرید. آموزش به صورت فیلم هست ورق بزنید و فیلم را مشاهده کنید 

سرکار خانم افسانه طریحی

مواد لازم:
آرد ۶۰۰ گرم
شکر ۱/۲ ق س
نمک ۱/۲ ق س
روغن مایع ۱۰۰ گرم
زنجبیل ۱ ق س
بهبود دهنده ۱/۲ ق چ
تخم مرغ درشت ۱ عدد
آب ۱ لیوان
خمیر مایه  ۱ ق س
ماست ۱/۲ پیمانه 
مواد مغزی:
ارد ۱ پیمانه
کره ۸۰ گرم
زردچوبه ۱/۲ ق س
طرز تهیه خمیر:
تمامی مواد خشک را مخلوط کرده مواد تر را اضافه کرده خمیر را ده دقیقه ورز می دهیم. خمیر اماده را نیم ساعت استراحت می دهیم تا ور بیاید. بعد خمبر را به صورت چانه های ۱۰۰ گرمی در اورده مجدد ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم. بعد استراحت چانه ها را باز کرده داخلش از مواد مغزی گذاشته مجدد چانه کرده و ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم. بعد به ضخامت دلخواه باز کرده داخل سینی چرب شده گذاشته ۱۵ دقیقه داخل سینی استراحت داده بعد استراحت طرح می اندازیم. با  مخلوط زرده تخم مرغ، نمک و شیره انگور رومال کرده و میپزیم
طرز تهیه مواد مغزی:
ارد را تفت میدهیم تا خامی ان گرفته شود. از روی حرارت برداشته کره و زرد چوبه را اضافه میکنیم
کپی از آموزش ممنوع❌❌❌
1 مشاهده12:06