#زولبیا (به سبک قنادی) مواد لازم یک پیمانه نشاسته گندم نصف پیمانه ماست یک قاشق مرباخوری روغن مایع یک قاشق غذاخوری آرد شیرینی دو قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر یک سوم پیمانه گلاب یک قاشق مرباخوری خمیر مایه فوری طرز تهیه : اول نشاسته و ماست رو مخلوط کنید تا خمیری بشه بعد با همزن دستی هم زده تا گلوله های نشاسته حل بشه حالا زعفرون دم کرده را بریزید مخلوط کنید. گلاب بعد روغن و آرد را اضافه کنید ومواد رو که خوب فولد کردین بیکینگ پودر و پودر خمیر مایه را بریزید و وقتی مخلوط شد روی ظرف را بپوشونید. در جای گرم حدود دو تا سه ساعت بزارید تا خمیر حجمش دو برابر بشه ... بعد از زمان استراحت، خمیر را داخل قیف های یک بار مصرف بریزید و تو روغن داغ شکل بدین ؛ پف کرد و طلایی شد بندازید تو شربت گرم چند ثانیه باشه بعد از شربت خارج کنید . نکات : 👇👇👇 ✔ خمیر مایه باعث میشه زولبیا ترد بشه پس از تازه بودن خمیر مایه مطمئن باشید ✔ بهتره که خمیر زولبیا رو یک شب استراحت بدین تا خمیر ترش بشه و زولبیا طعم بهتری بگیره ✔ برخلاف بامیه شربت زولبیا باید گرم باشه : زولبیا گرم بره تو شربت گرم 👈 من بجای قیف از ظرف سس استفاده کردم و به زولبیا شکل دارم که بنظرم راحتتر بود اولش یکی خراب شد و اصلا پف نکرد فهمیدم روغن به اندازه کافی داع نبود پس دقت کنید بر خلاف بامیه که روغن باید سرد باشه واسه زولبیا روغن باید داغ باشه . 👩‍🍳 @ashpazirani