#کره_پسته #فراوری پسته یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل‌های ایرانی است که پتاسیم بالایی دارد. این آجیل به علت داشتن مواد مغذی فراوان از اهمیت بالایی برخوردار است. جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد خارش مفید است. مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و برای کسانی که کم خونی دارند مصرف مقدار مناسب روزانه آن می‌تواند کم‌خونی را جبران کند.پسته حاوی مقادیر قابل توجهی اسید آمینه آرژینین است که در ترشح هورمون رشد موثر است و علاوه بر آن در غده پانکراس نیز آزاد شدن هورمون انسولین را به همراه دارد. به همین جهت پسته در بهبود رشد کودکان و و رفع کم خونی بسیار موثر است. پسته دارای ویتامین‌های A , B3 , B1 پتاسیم، کلسیم، فسفر و آهن است.این محصول دارای ارزش غذایی بالایی است و به دلیل وجود مقادیر بالای فسفر و آهن جهت افزایش حافظه و ضریب هوشی مناسب است، همچنین برای ورزشکاران و بزرگسالان خوراکی مقوی، کم حجم و سریع الجذب و مفید است.