#کتایف_(Qatayef)_کلاسیک_رزت کتایف نوعی دسر مخصوص ماه رمضان هست که متشکل از پنکیک و فیلینگ آجیلی که در روغن سرخ میشه و با لایه ضخیمی از شیره پوشانده میشه. این پنکیک در کشور های مسلمان شرقی خصوصا مصر بسیار پر طرفدار است. مواد اولیه برای 32 نفر :  شربت : شکر دانه ریز 2فنجان(400 گرم) آب 1فنجان(237 میلی لیتر) آب لیمو تازه 1 قاشق چایخوری  فیلینگ : دانه کاج 1/4فنجان کره نرم شده 1قاشق غذا خوری شکر 1و1/2قاشق غذا خوری کشمش 1/3فنجان فندق خرد شده 1/3 فنجان .  خمیر پنکیک : آب گرم 1و3/4فنجان(425 میلی لیتر) نمک 1/8قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری مخمر فوری 1قاشق چایخوری(4گرم) شیر خشک 1قاشق غذاخوری(8گرم) شکر دانه ریز 1قاشق غذاخوری(12 گرم) آرد همه منظوره 2فنجان(240 گرم) . طرزتهیه . برای تهیه پنکیک همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و آب رو در سه مرحله آرام اضافه کرده هم بزنید و دوباره بقیه آب را اضافه کنید در نهایت باید خمیری مثل تصویر داشته باشید که بسیار رقیق هست روی خمیر رو بپوشانید و بگذارید برای45 دقیقه استراحت کند تابه رو روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس تابه رو با چند قطره روغن چرب کنید و با اسکوپ از مواد داخل تابه بریزید پنکیک ها رو حدودا با قطر 8 سانتی متر آماده کنید وقتی حباب های زیادی روی پنکیک تشکیل شد پنکیک آماده شده دقت کنید سطح پنکیک دقیقا مانند تصویر شود و بیشتر از این طلایی نشود حالا کتایف های داغ رو رو سطح کار بزارید به طوری که سطح حباب دار رو به روی شما قرار بگیرد مواد فیلینگ رو با هم مخلوط کنید کره رو ذوب کنید و روی مواد بریزید و مقدار کمی روی هر پنکیک قرار دهیدسپس پنکیک رو تا کنید و لبه هارو با انگشت سفت کنیدوقتی هم کتایف ها آماده شد ظرف را پر از روغن کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس یکی یکی پنکیک ها رو داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود شود سپس کتایف ها رو داخل شربت بریزید تا لایه ضخیمی از شیره روی اون ها رو بپوشونه سپس شیرینی ها رو روی شبکه قرار بدید تا شیره اضافی بریزه برای تهیه شربت: آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا شکر ذوب بشه هر از گاهی ظرف رو حرکت بدید تا شیره به صورت دوارنی حرکت کنه و شکر ذوب بشه به هیچ عنوان شیره رو هم نزنید و با برس خیس دیواره های ظرف رو بشورید تا شکرک زدن شیره جلو گیری بشه. . نکته📣 برای فیلینگ از ماده ای که دوست دارید استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz