خوراک بره تنوری . چی لازم دارم: 1- بره درسته 5-6 کره به اندازه گردو 2-1-مایه توی بره نیم کیلو پیاز حلقه حلقه نیم کیلو غیسی هسته گرفته خیسانده 1 پیمانه کشمش خیسانده 3 پیمانه بادام، مقشر نیم کیلو هویج ، پوست گرفته، فندقی 1بته کوچک کرفس، خردکرده 1پیمانه خلال پوست پرتقال یا نارنگی 1پیمانه شکر 5-6 کره به اندازه گردو نمک و فلفل 2-2- مایه توی بره 1کیلو دل و جگر بره یا مرغ 2-3 پیاز ساطوری 1پیمانه جعفری ساطوری 1 قاشق چ نعنا و ترخون خشک کف مال 1پیمانه گرد نان سفید 5-6 کره به اندازه گردو 1 قاشق چ دارچین ساییده میخک، ساییده نمک و فلفل . توی شکم بره را با چند جور مایه می توان پر کرد در این دستور دو نمونه پیشنهاد می شود. بره تنوری باید رسیده باشد (بره خیلی کوچک و نارس چندان مزه ای ندارد) وزن یک بره رسیده 4-6 کیلو خواهد بود. هنگام خرید از قصاب بخواهید که شکم بره را زیاد نشکافد ولی توی آن را خوب پاک کند. . 1-بره: بره را پاک کنید و بشویید و با حوله خشک کنید. سپس بیرون و درون آن را کمی کره بمالید و نمک و فلفل بپاشید و 3-2 ساعت بخوابانید. (یادآوری می شود که بره مانند هر گوشت دیگری باید بیات شده باشد) . 2-1-مایه توی بره: کره را در دیگ روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. بادام مقشر وغیسی و کشمش و هویج و کرفس را با اندکی نمک و فلفل به ترتیب اضافه کنید و هر کدام را چند چرخ بدهید. بردارید و کنار بگذارید. خلال پوست پرتقال را در 3 پیمانه آب 12-10 دقیقه روی آتش تیز بجوشانید و در آب بریزید سپس با شکر و نیم پیمانه آب روی اتش ملایم بگذارید تا شکر را جذب کند و آب آن غلیظ شود. خلال را روی مایه بریزید و زیر و رو کنید. . 2-2-مایه توی بره : دل وجگر را پاک کنید و در 6-7 پیمانه آب و کمی نمک روی آتش تیز 8دقیقه بجوشانید. در آب کش بریزید و آب بکشید. سپس خرد کنید و از چرخ گوشت بگذرانید. کره را در دیگ روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. گرد نان و جگر چرخ کرده را به ترتیب اضافه کنید و هر کدام را چند چرخ بدهید. دارچین، اندکی میخک، جعفری و سبزی خشک را اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید زیر و رو کنید و بردارید. 🍲 @bebinobepaz