18.25M حجم رسانه بالاست
از کلید مشاهده در ایتا استفاده کنید
🤓قاقورمه قشقایی
مجری مستند ایرانگرد، مهمان عشایر قشقایی شده که برایش یک کهره را ذبح کرده و با کمک هم قاقرمه را درست کرده اند. عشایر قشقایی با گوشت کهره(بزغاله) حدودا پنج ماهه این غذا را درست میکنند.
👈مواد لازم: برای ۸نفر
🍖🥩گوشت با استخوان بزغاله(کهره)، حدودا ۲ کیلو
🥓قره قوروت یک قاشق غ.
🥣روغن حیوانی(روغن کره محلی دوغی) ۱قاشق غ.
😳سیرابی کامل بزغاله
🌶پیاز، فلفل، نمک، ادویه به میزان کافی
✍طرز تهیه:
گوشتها را با استخوان خرد کرده با پیاز و قره قوروت،روغن حیوانی، نمک و فلفل و ادویه به همراه یک لیوان آب، داخل یک قابلمه در بسته روی شعله خیلی کم، مدت یک ساعت گذاشته تا پخته شود و به مرور آب آن خشک شده و در چربی خود کمی سرخ شود.
تمام مواد قابلمه را مطابق آنچه در فیلم میبینید داخل سیرابی ریخته و مانند یک کیسه سر آن را با نخ پنبه ای یا پشمی یا سیم فلزی میبندید.
مجموعه را داخل قابلمه تف داده بطوری که همه اطراف کیسه از جنس سیرابی در جهات مختلف چرخانده و سرخ شود. درب قابلمه را بسته تا حدود یک ساعت با شعله خیلی کم کاملا بپزد.
👌طبع گوشت کهره از گوشت بره خنکتر است فلذا در فرهنگ سنتی عشایر و روستاییان ایران از بهار تا اواخر تابستان بجای گوشت بره ترجیح میدهند از گوشت کهره استفاده کنند و انواع خورشت، آبگوشت بزباش و بزبرنج را با گوشت کهره(در اصطلاح برخی مناطق، "چپش") درست کنند.
👈سفارشات جهت تهیه گوشت کهره🐐(چپش یا بزغاله) از مناطق ایل قشقایی بصورت هفتگی جمع آوری شده و در پایان هر هفته ارسال میگردد.
🍑 "نعیم سلامت" ، ارایه دهنده محصولات توصیه شده طب سنتی اسلامی
@nsalamat🌾