نزدیک به 8 هزار سال پیش از میلاد ایرانیان با دو رگه گیری گندم وحشی با گونه های دیگر، گندم نرم به وجود آوردند و تا امروز کاشته می‌شود. آثار این گندم در تپه علی کش یافت شده است!