قیمه نثار
برای۷نفر👤
🔺️مواد لازم
برنج ۶ پیمانه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ ق غ
شکر ۱ ق غ
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
زرشک ۲ ق غ
خلال پرتقال شیرین ۱ ق غ
خلال بادام ۱ ق غ
خلال پسته ۱ ق غ
گلاب ۱ ق غ
کره ۱۰۰ گرم
دارچین و زیره و هل ۱ ق غ
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
زعفران آب کرده غلیظ ۱ ق غ
طرز تهیه
۱- برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
۲- گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
۳- مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد ، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
۴- بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
۵- خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید ، سپس در کمی کره تفت دهید.
۶- زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید ، شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
۷- یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی آماده کنید.
۸- برای تزیین برنج گرم را داخل قالب میان تهی ، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید .حال آن را در دیس برگردانید .
۹- در قسمت میان تهی ، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی ، زرشک ،خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین تزیین کنید.
ریزنکات
قزوینی ها گاهی در کنارخلال پرتقال ،خلال نارنج درقیمه نثار می ریزند که به این ترتیب ،طعم قیمه نثار بهتر خواهد شد.
نوش جان🍽
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی✅️