از بین بردن تلخی بادمجان بادمجانها را در آفتاب قرار داده و بر روی آنها نمک بپاشید و یا آنها رو در آب قرار داده و مقداری آب لیمو ریخته سپس شستشو دهید و بگذارید خشک شود.