حکایت کبابی‌های امروز و مرشد چلویی 🔹روی قبر مرشد چلویی نوشته شده «بهترین کاسب قرن». مرشد چلویی در زیرپله نوروزخان بازار تهران چلوکبابی داشت. مرشد برای شاگردهایی که برای گرفتن غذای صاحب‌کارشان به او مراجعه می‌کردند، یک لقمه کباب می‌گرفت و می‌گفت: «معلوم نیست صاحب‌کارشان به این بچه‌ها لقمه‌ای از این کباب بدهند یا نه! آن وقت من مدیون آن‌ها می‌شوم.» 🔹ما از کبابی‌های بازار و مشتری‌هایشان درمورد مرشد چلویی پرسیدیم. اینکه آیا هنوز کاسب‌هایی مثل مرشد چلویی پیدا می‌شوند؟ یکی از کباب‌فروش‌های بازار می‌گوید: «مرشد را نمی‌شناسم؛ اما همان کبابی را جلوی مشتری می‌گذارم که هرروز ظهر خودم می‌خورم.» یکی از کسانی که یک‌روز در میان مهمان کبابی‌هاست می‌گوید: «روی خوش نکته مهمی‌ است که کاسب‌ها از آن غافل شده‌اند». ماجرای کبابی‌هایی که از سیرابی و سنگ‌دان مرغ استفاده می‌کنند را اینجا بخوانید @Farsna