👈نان برنجی با خرفه شیرینی های سالم، مقوی و پرفایده نوروزی👉
▫️نان برنجی، شیرینی محلی و سوغات کرمانشاه و چند شهر دیگر ایران است که شهرت خاصی در میان ایرانیان دارد و میتواند ساده یا زعفرانی باشد.
🔰مواد لازم:
🔹آرد برنج: ۲۵۰ گرم، الک شده
🔸پودر قند:۹۰ گرم، الک شده
🔹زرده تخم مرغ: ۱ عدد
🔸سفیده تخم مرغ: نصف سفیده یک تخم مرغ
🔹کره یا روغن حیوانی به دمای محیط رسیده: ۱۰۰ گرم
🔸پودر هل: نصف ق. چ
🔹گلاب: ۳ تا ۶ ق.غ
🔸تخم خرفه و زعفران: به میزان دلخواه
🔰دستور پخت:
1️⃣پودر قند را به همراه کره یا روغن حیوانی، حدود ۳ دقیقه به هم بزنید تا سبک شود و با زرده تخم مرغ، پودر یا عرق هل و گلاب مخلوط کنید.
2️⃣سفیده تخم مرغ را در ظرفی جدا حدود ۳ تا ۵ دقیقه با همزن یا چنگال تند هم بزنید تا پف کند و از ظرف جدا نشود و با مخلوط بالا ترکیب کنید و از یک طرف آرام هم بزنید تا پف آن خیلی از بین نرود.
3️⃣سپس آرد برنج را کم کم بریزید تا مخلوط شوند و در پایان مواد را با دست ورز دهید.
4️⃣در صورت تمایل مواد را نصف کرده و به نیمی از آن، زعفران دم کرده بیفزایید.
5️⃣اجازه دهید خمیر ۲ ساعت در دمای محیط استراحت کند و سپس آن را به شکل گلوله های کوچک، ترجیحا هم وزن (رو ترازو وزن کنید) در دستتان گرد کنید.
6️⃣روی آن ها را با مهر نان برنجی یا حتی دست صاف کنید و کمی تخم خرفه روی آن بپاشید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
🔅
@EhsanGostar