nulide
✍ معارف گياهى، ج1، ص: 114
🟠 خواص- كاربرد
🔶 سيبزمينى ترشى در غدههاى آن مادهInuline وجود دارد. اين ماده كه از هيدراتهاى كربن است شبيه به نشاسته مىباشد ولى مانند نشاسته معمولى بسادگى در معده تبديل به قند نمىشود. مزه آن كمى شيرين و شبيه سيبزمينى معمولى است.
🔶 خيلى سريع الهضم و زودپز مىباشد، بهطورى كه سيبزمينى ترشى ظرف 15- 10 دقيقه در آب جوش پخته مىشود. در ايران معمولا بهطور ناپخته و خام با سركه و ترشى آن را مىخورند
🔶 ولى پخته آن نيز خيلى لذيذ است و چون نشاسته آن بخصوص در غدههاى تازه به سختى تبديل به قند مىشود براى اشخاصى كه بيمارى قند دارند در رژيم غذايى جانشين خوبى براى سيبزمينى است.
🔶 سيبزمينى ترشى بايد تازه مصرف شود زيرا اگر مدتى بماند ممكن است اينولين آن تبديل به قند بشود و خاصيت رژيمى خود را از دست بدهد.
🔶 از نظر طبيعت طبق نظر حكماى طب سنتى غده آن كمى گرم و تر است براى چاق شدن خوب است و محرك نيروى جنسى مىباشد، براى سرفه و خشونت سينه نيز نافع مىباشد.
✍ معارف گياهى، ج1، ص: 115
🔶 سیب زمینی ترشی گیاهی است از خانواده مرکبات که گل‌هایی شبیه به گل‌های آفتابگردان دارد.
🔶 البته گل‌های این گیاه کوچک‌تر از آفتابگردان بوده و غده آن قابل مصرف است. این گیاه ۵۰ سانتی‌متر تا ۲٫ ۵۰ و با سرعت بالا رشد می‌کند. این گیاه آفتاب را بسیار دوست دارد و در خاک ضعیف نیز رشد می‌کند.
🔶 مقاومت این گیاه در برابر سرما زیاد است و به دلیل ریزوم‌هایی که دارد سریع رشد می‌کند که ارتفاع آن گاهی به ۴ متر نیز می‌رسد. رنگ این سیب‌زمینی‌ها از زرد تا قرمز متغیر است.
🔶 اصلی ترین ترکیب موجود در این ماده غذایی مانند سیب‌زمینی‌های معمولی نشاسته نیست بلکه کربوهیدراتی به نام «اینولین» است که برعکس نشاسته تاثیری در روی قند خون بیماران دیابتی ندارد. در این مطلب می‌خواهیم بیشتر در مورد خواص این ماده غذایی صحبت کنیم. لطفاً با ما باشید.
🔶 سیب زمینی ترشی خام حاوی ویتامین‌های زیادی به خصوص ویتامین‌های A، C و ۳B و عناصر دیگر می‌باشد. این ماده غذایی همچنین حاوی پتاسیم، آهن، تیامین، نیاسین، فسفر، مس، منیزیم، اسیدفولیک و اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) است.
🔶 اینولین موجود در سیب‌زمینی ترشی به فروکتوز تبدیل می‌شود و برای همین می‌تواند در افراد حساس باعث نفخ و باد شود. به عقیده متخصصان تغذیه، سیب‌زمینی ترشی انرژی‌زا بوده و خواص ضدعفونی‌کنندگی دارد.
🔶 این ماده غذایی همچنین می‌تواند باعث افزایش شیر خانم‌های شیرده شود. باید بدانید که میزان انرژی موجود در ۱۰۰ گرم سیب‌زمینی ترشی حدود ۷۶ کالری است.
🔶 بخش خوردنی سیب‌زمینی ترشی همان غده آن است که می‌شود به صورت خام یا پخته خورده شود. این غده‌ها با یک ریتم منظم در طول زمستان رشد می‌کنند.
🔶 طعم این ماده غذایی در حالت پخته‌شده دلچسب است و می‌توان از آن مانند خود سیب‌زمینی در تهیه انواع غذاها استفاده کرد.
🔶 سیب‌زمینی ترشی حاوی خواص زیادی از جمله خواص ملینی و تقویت‌کنندگی است. این ماده غذایی دیورتیک است یعنی ادرارآور و همچنین اشتهاآور است.
🔶 این ماده غذایی یکی از درمان‌های طبیعی و معروف دیابت و روماتیسم است و فشارخون را پایین می‌آورد.
🔶 از سیب‌زمینی ترشی برای رفع سرفه و سینه درد نیز استفاده می‌شود. زود هضم بودن این غده مفید برای بهبود زخم معده و روده می‌باشد.
🟠 خواص و مضرات سیب زمینی ترشی
🔶 خوردن آن برای سرفه و خشونت سینه نافع است کسانی که مرض قند دارند تازه آن را میتوانند مصرف کنند، لاغری را که در اثر مرض قند باشد برطرف میسازد.
🔶 غدههای تازه به سختی تبدیل به قند می‌شود برای اشخاصی که بیماری قند دارند در رژیم غذایی جانشین خوبی برای سیب زمینی است.
محرک نیروی جنسی است. چاقکننده و ملین است.
🔶 نوع سوخته این نوع سیب زمینی برای تقویت مو و ضماد آن جهت درمان امراض موثر است. برای زخم های پوستی مفید است.
ادرارآور و همچنین اشتهاآور است.
🔶 سیب زمینی ترشی با دارا بودن ویتامین A، فراوان کمک می‌کند که بینایی شما بهتر و دیدتان افزایش یابد.
🔶 کاهنده فشار خون و بهبود دهنده عملکرد کبد است.
🔶 سیب‌زمینی ترشی به اندازه کافی بزرگ است اما خیلی زود رطوبت خود را از دست داده و به سادگی چروکیده می‌شود. برای همین بهتر است بعد از چیده شدن مصرف شود.
🔶 سیب زمینی ترشی دارای آهن فراوانی است که به درمان فقر آهن کمک می‌کند.
به عقیده‌ی متخصصان تغذیه، سیب‌زمینی ترشی انرژی‌زا بوده و خواص ضدعفونی‌کنندگی دارد.
🔶 این ماده‌ی غذایی همچنین می‌تواند باعث افزایش شیر خانم‌های شیرده شود.
زودهضم بودن این غده‌ی مفید برای بهبود زخم معده و روده می‌باشد.
🔶 اینولین موجود در سیب‌زمینی ترشی به فروکتوز تبدیل می‌شود و برای همین می‌تواند در افراد حساس باعث نفخ و باد شود.
🟠 طبع سیب زمینی ترشی چیست؟
مزاج آن گرم و