#کالباس_خونگی سلام عزیزان این هم از کالباس خونگی که راحت در منزل می تونید درست کنید☺ نکات رو رعایت کنید تا یه کالباس عالی و منسجم خوبی داشته باشید. کالباس گوشت هم دقیقا به همین صورته جای گوشت مرغ ، مخلوط گوساله و گوسفندی استفاده بشه . مدت ماندگاری اش هم توی یخچال یک هفته است چون که ما مواد نگه دارنده بهش نمی زنیم . . ادویه جات و مواد رو حذف نکنید طبق دستور پیش برید 🙏. مرغ یک کیلو (بی استخوان) سیر ۳ حبه (تا ۵ حبه هم می تونید بریزید) زرده تخم مرغ ۳ عدد شیر خشک ۱۰۰ گرم (۲/۳ لیوان) (شیر خشک قنادی ویا شیر خشک بچه هم میشه) آرد سفید ۵۰ گرم (۱/۳ لیوان) سس خردل ۱ ق غ (جاش پودر خردل هم می تونید) روغن مایع ۲ ق غ نمک ۱ ق م فلفل سیاه ۱ ق چ پودر هل ۱/۲ ق چ دارچین ۱/۲ ق چ آویشن ۱/۲ ق چ زنجبیل ۱/۲ ق چ جوز هندی ۱/۲ ق چ میخک ۱/۴ ق چ یخ ۶ تکه پسته ۲ ق غ ( برای داخلش از هویج و قارچ ریز و باقلا سبز هم به دلخواه می تونید استفاده کنید) برای این کالباس از ترکیب ران و سینه استفاده کنید . گوشت مرغ رو ۲ تا ۳ بار با چرخ گوشت چرخ کردم . جایگزین از غذاساز میشه اما اون که گوشت خوب با چرخ گوشت چرخ بشه خیلی در کیفیت تاثیر داره اون هم ۲ تا ۳ بار . چون با غذاساز ممکنه باز ذره ای بمونه . آرد و شیر خشک رو الک کردم . برای ترکیب بهتر از غذاساز اینجا استفاده کردم . گوشت مرغ چرخ شده و سیر رنده شده و ترکیب آرد و شیر خشک و سس خردل و زرده تخم مرغ و تمامی ادویه ها و روغن رو با هم میکس خوب کردم . در حین کار میکس کردن چند تکه یخ کوچیک هم داخلش ریختم . یخ برای انسجام و لطافت کالباس بیشتر بشه استفاده میشه . اگر موادتون بعد میکس کردن زیاد شل بود می تونید کم آرد بریزین . مواد چسبناک هست کاملا . من از خلال پسته استفاده کردم ۱۰ دقیقه توی آب خیس کردم و داخل مواد ریختم . از مواد دیگه هم به دلخواه و بسته به خودتون می تونید استفاده کنید. ۳ لا سلفون باز کردم و مواد رو قرار دادم و با دست مرطوب صاف کردم و پیچوندم . اگر دیدین حبابی مونده با دستتون روی سلفون بکشین و صاف کنین . از یه سیم استفاده کردم و دو سرش رو خوب و محکم پیچیدم و بعد داخل فویل قرار دادم و خوب پیچیدم .از کاور کالباس هم می تونین بریزین. داخل آب جوش ۲ ساعت روی حرارت گذاشتم تا بپزه . بعد داخل یخچال ۸ ساعتی حداقل بمونه . عجله نکنید بزارید کالباس ساعت ها در یخچال بمونه و خنک بشه و انسجام داشته باشه و بیرون بیارین و برش بدین تا تیکه تیکه نشه . .