. #نکات_مهم_در_تهیه_کیک_و_شیرینی3 18 . دمای فر و #سینی_فر_طبقه_پخت_کیکها تمام فرها مثل هم نیستن و هر فری قلق خودشو داره پس شما باید با آزمون و خطا قلق فر خودتون رو بدست بیارید . مثلا ممکنه من یه کیکی رو تو یه دمای مشخص 20 دقیقه ای بپزم اما تو فر شما 20 دقیقه ای بسوزه یا وسط کیک نپخته بمونه. اگه هنوز قلق فرتون رو به دست نیاوردین با احتیاط عمل کنید و به کیکتون سر بزنید اما حواستون باشه که حتما حتما دو سوم زمان گذشته باشه مثلا اگه تو رسپی گفته 30 دقیقه و شما فکر میکنید که حرارت فرتون بیشتره اجازه بدین 20 دقیقه بگذره و بعد با یه سیخ چوبی یا چنگال امتحان کنید #تست_پخت_کیک رو حتما ببینید ،اگه تستر تمیز از کیک بیرون اومد یعنی پخته و اگه کیک بیشتر از حد معمول بپزه سفت و خشک میشه 19 . اگر قبل اینکه دو سوم زمان گذشته باشه و شما در فر رو باز کنید پف کیکتون میخوابه و نتیجه خوبی نمیگیرید. اگه فر ندارین میتونین از حالت کانوکشن مایکروفر استفاده کنید که دقیقا همون کار فر رو میکنه برای اغلب کیک ها باید از طبقه وسط فر یا سه پایه کوتاه مایکروفر استفاده کرد مگر اینکه تو رسپی چیز دیگه گفته باشه.البته توی ماکروفر فقط کیکهای کوچیک و کم ارتفاع و کاپ کیکها بیشتر جواب میده حتما حتما فر از بیست دقیقه تا نیم ساعت قبل باید روشن بشه تا دمای یکسان و متعادلی پیدا کنه وگرنه کف کیک میسوزه البته بیشتر از نیم ساعت جلوتر روشن بشه بازم نتیجه عکس داره ها😂 20 . خنک کردن کیک: برای اغلب کیک ها باید بعد از اینکه از فر دراوردین حدود بیست دقیقه قالبو بذارید رو توری فلزی بیرون از فرتا کمی خنک شه و بعد از یک ربع دور کیک رو با چاقو آزاد کنید و تکون بدین و قالبو برگردونین رو توری و کیک رو از قالب در بیارین و اجازه بدین حدود 20 دقیقه دیگه رو توری بمونه تا خنک شه . ( جلوی جریان هوا- پنجره باز- کولر و ... نباشه که کیکتون خشک میشه ) *اگه تو رسپی چیز دیگه گفته بود مثلا ذکر شده بود که بلافاصله از قالب در بیارید طبق رسپی عمل کنید. @iranpokht *و گاهی تاکید میشه بعد از پخت در فر نیمه باز باشه و ده دقیقه همینجوری فر روخاموش کنید و صبر کنید تا کیک یکدفعه سرد نشه که پفش نخوابه که در کیکهای اسفنجی یا چیز کیکهای پختنی معمولا اینجوریه 21 . دو رنگ کردن کیک: اگه خواستین کیکتون دو رنگ باشه مثلا نصفش ساده و نصفش کاکائویی باشه قبل از اضافه کردن آرد مایه کیک رو نصف کنید. آرد رو هم نصف کنید. حالا اون نصفه موادی که میخواین ساده باشه آردش رو کامل اضافه کنین ولی اون بخشی که قراره کاکائویی باشه به اندازه ای که میخواین پودر کاکائو اضافه کنین از آرد باید کم کنیدیعنی مثلا دوقاشق از آرد کم کنید و دقیقا همون مقدار یعنی دوقاشق کاکائو جایگزین کنید 22 .اضافه کردن کشمش یا میوه خشک: برای اضافه کردن کشمش یا میوه خشک باید توجه کنید که حتما خشک باشن چون اگه یکم رطوبت داشته باشن باعث میشه سنگین و ته نشین بشن. اگه تازه شستین و خیسن میتونین یکم تو فر یا رو بخاری یا حتی تو یه تابه بی روغن بریزید تا خشک شه. برای اینکه خیالتون راحت تر بشه میتونین روشون هم ارد بپاشین و داخل آبکش ریخته که آرد اضافشون گرفته بشه بعد به مایه اضافه کنین. اگه حرارت فر هم خیلی کم باشه باعث میشه تا قبل از اینکه مایه بپزه میوه ها حرکت کنن و ته نشین بشن در آخر این مطلبو اضافه کنم که تو هر کاری تمرین و پشتکار لازمه پس اگه یه بار امتحان کردین و نتیجه خوبی نگرفتین دلسرد نشین و سعی کنین مشکل رو پیدا و برطرف کنین. خب فعلا دیگه چیزی یادم نمیاد😁 امیدوارم که براتون مفید باشه و کیک های بی عیب و نقصی درست کنین! ارسال برای دوستانتون با لینک حلال •┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈• 🍪🍔@iranpokht🍪🍔 •┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•