صدای دل انگیز "نغمه امید" از میان "امواج توفان" چالش های غذایی / بشقاب های خوراک روی ویبره و تکانه‌ها... استارتاپ های صنعت غذایی هرچند از رونق گذشته خود فاصله گرفته اند اما گهگاهی نغمه امیدی از میان امواج توفان چالش های غذایی به گوش می رسد که در صدد یافتن راهکاری جدید برای این صنعت مهم می باشند. فاخته- توسعه کیفی پایدار هر جامعه ای به نوع مصرف و رعایت الگوی مناسب تغذیه ای و تطبیق ذائقه ایده آل با نوع تولید و تنوع گوناگون آن از مسیر پروتئین حیوانی و گیاهی می گذرد. نوع نگرش و فرهنگ مصرف غذا در جوامع هرگز نمی تواند با توصیه و دستور تغییر نماید و این خود مردم هستند که باید در عادات احتمالی اشتباه مصرف غذای خود بازنگری نمایند. در مصرف نان، شکر، نمک، نوشابه و ...متاسفانه متوسط سرانه داخلی از استانداردهای جهانی بالاتر است و بر عکس در مصرف گوشت قرمز، سفید، شیر، لبنیات، تخم مرغ، انواع آبزیان، میوه و سبزیجات سرانه مصرف از متوسط سرانه جهان کمتر است و کیفیت توسعه پایدار در ویترین تمام نمای نوع مصرف و رعایت الگوهای مناسب غذایی پایش و رصد می شود. فراموش نکنیم که "سلامتی ،بهداشت و کیفیت" منابع مورد استفاده غذایی مقدم بر این زنجیره شناور و قابل تغییر متناسب با شرایط حاکم بر جامعه مانند دوران کووید ۱۹ است. در دوران سخت و جانکاه کرونا و همچنین پسا کرونا این پس لرزه های نوع نگرش و مصرف نوع غذا از حالت انتخابی محض در بسیاری از موارد به سمت و سوی وضعیت اجباری نوع مصرف غذای انسان کشیده شد و بشقاب های غذا هنوز با یادآوری آن روزهای تلخ و دلهره آور گسترش بیماری همه گیر کرونا روی ویبره و تکانه های مراقبتی ، حساسیت و وسواس گزینه بهتر انتخاب غذا در حال لرزه و ناپایداری نسبی اطمینان به خاطر نوع کیفیت مصرف انسانی است. در دوران کرونا به دلیل شرایط خاص و اضطراری، استارتاپ های غذایی رشد و توسعه چشمگیری در جهان داشتند و با ارائه خدمات رسانی متفاوت در کاهش تلفات ناشی از نوع مصرف غذای بهداشتی سالم در شرایط ناپایدار تحمیلی داشتند اما در دوران پسا کرونا و آرام، آرام این استارتاپ ها کاهش کمّی را تجربه نموده و اینک در حال افزایش کیفیت خدمات به جامعه هدف در جهان و گسترش پروژه ها و برنامه ریزی مناسب هستند که کاهش ضایعات و دورریز منابع غذایی یکی از دستاوردهای این حرکت نوین کیفیت زا است و هرچند با قیمت عرضه بیشتری از سوی مصرف کننده مواجه می شوند اما از ابعاد مختلف و الگوریتم هزینه/ فایده ارزش لازم و قابل توجهی را به خود اختصاص داده و در این شرایط می توان چنین بیان نمود که صدای دل انگیز نغمه امید از دل امواج توفان چالش های غذایی در جهان در حال شنیده شدن است که متضمن کیفیت با ارزش افزوده بالا و نوع نگرش جدید و بازنگری فرهنگ مصرف غذا در راستای توسعه پایدار جوامع است که با این مسیر پویا حتی به سیاستگذاران، برنامه ریزان و دولت های خود نیز در "تحقق اهداف آرمانی و چشم انداز ارتقای سلامتی و بهداشت غذا" بیشتر از گذشته ها کمک و یاری خواهند رساند./ ۴۰۷ علیرضا کیهان پور