#فالوده_شیرازی_خانگی با نشاسته مواد لازم برای رشته: نشاسته گندم یا نشاسته گل ۱ لیوان آب ۴ لیوان مواد لازم برای شیره فالوده: آب یک پیمانه سرخالی شکر یک پیمانه سرخالی گلاب دو قاشق غذاخوری طرز تهیه: اول شیره فالوده رو درست میکنیم،آب و شکر که مقدارشون باید مساوی باشه داخل قابلمه ای میریزیم و روی حرارت میذاریم تا بجوش بیاد وقتی جوشید اجازه میدیم ۵ دقیقه بجوشه بعد از روی حرارت برمیداریم و بهش دو قاشق غ گلاب اضافه میکنیم و هم میزنیم و داخل کاسه استیل میریزیم و ۱۲ ساعت تو فریزر میذاریم تا یخ بزنه. برای رشته های فالوده ۳ لیوان آب رو داخل تابه ای میریزیم و روی حرارت میذاریم تا بجوشه،یک لیوان نشاسته را در یک لیوان آب سرد حل میکنیم و وقتی آب روی حرارت بجوش اومد نشاسته حل شده را بهش اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا نشاسته ته نگیرد و گلوله نشود،حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه نشاسته رو روی حرارت هم میزنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و نشاسته غلیظ و کشدار شود،این مدت بستگی به حرارت گازتون داره باید غلظت نشاسته به حدی باشه که توی فیلم دیده میشه و نشاسته طعم خامی نده،اگه زیاد روی حرارت بمونه رشته ها از ماسوره درنمیان . وقتی نشاسته به غلظت موردنظر رسید یک کاسه بزرگ پر از آب یخ آماده میکنیم و نشاسته کشدار را همونجور داغ داخل قیف پارچه ای با ماسوره چمن زن میریزیم من اول داخل قیف یکبارمصرف ریختم بعد قیف یکبارمصرفو توی قیف پارچه ای گذاشتم، قیفو فشار میدیم و سر ماسوره رو داخل آب یخ میذاریم تا رشته ها دربیان اگه سر ماسوره توی آب یخ نباشه رشته ها بهم میچسبن پس حتما سرش داخل آب باشه،اگه نشاستتون خیلی روی حرارت مونده باشه تا حدودی سفت میشه و تو این مرحله نمیتونید ماسوره بزنید پس غلظت نشاسته باید به حدی باشه که با فشار دادن راحت از ماسوره دربیاد،اگه قیف داغ بود میتونید یه دستمال دور قیف بپیچید تا دستتون نسوزه،وقتی همه ی رشته ها آماده شدندبعد از ده دقیقه آب اضافیشو خالی میکنیم و شربت یخ زده را از فریزر درمیاریم و داخل کاسه ی استیلی اول مقداری از رشته های فالوده بعد مقداری از شربت یخ زده که با قاشق پوره کردیم میریزیم و اینکارو تکرار میکنیم تا رشته ها و شربت تمام شود بعد کمی با قاشق هم میزنیم و یکساعت داخل فریزر میذاریم بعد داخل ظرف سرو میریزیم #هنرومهارت 🍲 @khatdost