آموزش پخت #کیک_قرمز_مخملی
✏مواد لازم جهت تهیه کیک قرمز مخملی
🔸وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸پودر قند ۶۰ گرم
🔸پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
🔸خامه فرم گرفته ۱۸۰ گرم
🔸مواد کرم پنیری روی کیک
🔸رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم
🔸جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
🔸سرکه ۱ قاشق چای خوری
🔸عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
🔸تخم مرغ ۲ عدد
🔸شکر ۲۲۵ گرم
🔸نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸کره نرم شده در دمای محیط اتاق ۱۲۰ گرم
🔸پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
🔸دوغ بی نمک(۲۴۰ گرم) ۱ پیمانه
🔸آرد (۲۵۰ گرم) ۲ پیمانه
♨طرز تهیه کیک قرمز مخملی
🔹پودر کاکائو،آرد و نمک را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
در ظرف دیگری دوغ و رنگ قرمز را با هم ترکیب کنید.
کره و شکر را ۲ دقیقه با همزن زده تا سبک و رنگش روشن شود.
🔹تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید بعد وانیل را اضافه کنید
. سرعت همزن رو کم کرده و ترکیب آرد و دوغ رنگ شده رو طی سه مرحله به ترکیب اضافه کرده و ترکیب کنید(شروع و پایان با ترکیب آرد )
🔹در کاسه کوچکی سرکه و جوش شیرین را ترکیب کنید و اجازه بدید بجوشه بعد سریع به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید.
کف قالب ۲۳ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشونید و دیواره هارا چرب و آرد پاشی کنید قالب را تکان داده اضافه آرد را خالی کرده.
🔹مایه کیک را در دو قالب ریخته و قالب ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید.
🔹نکته: فر با فر فرق داره شما خودتون ببینید حرارت و زمان فرتون چقدر برای پخت کیک ها مناسب هست
🔹قالب را در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد و در حین پخت اصلا در فر را باز نکنید.
حواستون باشه بعد از پخت تا یک ربع در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بعد کیک را از فر خارج کنید
🔹برای تهیه کرم کیک پنیر خامه ای و وانیل و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست شه،
خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کرده و با لیسک آهسته ترکیب کنید کرم رو داخل یخچال بذارید تا خنک و سفت شه
🔹بعد از پخت اولین لایه کیک قالب رو از فر خارج کنید و کیک رو با قالب روی توری بذارید تا ۱۰ دقیقه بمونه و کمی خنک شه
🔹کیک رو از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو در بیارید و بذارید کیک کاملا خنک شه.
بعد از خنک شدن کیک ها،روی هر لایه کرم ریخته و لایه هارو روی هم قرار بدید
🔹یا میتوانیم با استفاده از الگوی قلب از کاغذ روغنی رو قالب کیک قرار داده به شکل قلب برش بدیم و بین لایه های کیک کرم قرار بدیم
🔹دیواره و روی کیک رو هم با کرم پوشانده و می توانیم از قبل مقداری از کیک را خرد کرده وپودرش کرده روی کیک را بپوشانیم که حالت مخملی در بیاد.
💡سایر نکات
🔸کیک قرمز مخملی کیک مخصوص روز عشاق میباشد(روز ازدواج حضرت علی و زهرا روز عشاق شیعه است 😍) و بسیار پر طرفدار است .
برای درست کردن کیک قرمز مخملی سرکه استفاده میشود .
ولی نه بوی سرکه میدهد نه طعم سرکه و بسیار خوشمزه میشود یکبار امتحان کنید تا شما هم طرفدار این کیک خوشمزه شوید
🔸بجای استفاده از رنگ خوراکی در یک قرمز مخملی ، از آب آلبالو میتوان استفاده کرد.
از سرکه سفید استفاده شود حتما برای چرب کردن کف قالب از کره استفاده کنید.
🔸اگر یک قرمز مخملی با لایه های بیشتر خواستیم مقدار مواد دو برابر میکنیم
@KitchenAuntKhatoon