#‌روغن_شحم_گاو 🐃🥘🐄🍲🐂🍝 مواد لازم: پیه قلوه گاه گاو: ۱ کیلوگرم شیر گاو: ۶۰۰ گرم نمک: به مقدار لازم طرز تهیه: بعد ریزکردن پیه به ابعاد کوچک، برای دو ساعت یا بیشتر داخل آب نمک قرار می دهیم. بعد از صاف کردن، پیه ها رو با آب سرد چند بار می شوریم تا کامل تمیز بشه. پیه را همراه با مقداری آب داخل قابلمه روی شعله ملایم قرار می دهیم تا جوش بیاد و به روغن بیافته، بعد از بخار شدن آب و طلایی شدن روغن شعله را خاموش می کنیم. بعد از سرد شدن مواد، شیر را اضافه می کنیم و دوباره روی شعله کم قرار می دهیم. تا به روغن افتادن مواد به طور مداوم هم می زنیم، بعد از اینکه روغن از جزغاله ها جدا شد و جزغاله ها به رنگ قهوه ای روشن درآمدند، شعله را خاموش می کنیم. نوش جان 😄😍 نکات: به ازای هر ۱ کیلوگرم پیه قلوه گاه گاو، ۶۰۰ گرم شیر گاو استفاده میشه. هر چه بیشتر پیه داخل آب نمک باشه، سفیدتر و تمیزتر میشه، ولی زیاد ماندن پیه داخل هوای گرم باعث میشه که پیه بو بگیره. موقع ریختن شیر داخل روغن پیه، حتما مواد سرد باشند وگرنه تمام مواد سر می روند. جزغاله ها کمی قهوه ای شدند روغن آماده هست، بخاطر گرم بودن روغن بعد خاموش کردن شعله، جزغاله ها کمی تیره تر می شوند. روغن پیه را باید به صورت گرم بعد ته نشین شدن جزغاله ها، داخل ظروف خود بریزید وگرنه بعد سرد شدن روغن اصطلاحا می بنده و دوباره باید روغن و گرم کنید. @KitchenAuntKhatoon