‍ كلوچه_فومن(بافت نرم) موادلازم : ارد ٤٥٠ تا ٥٠٠ گرم مايه خمير ١ ق چ نمك يك پنس زرده تخم مرغ ٢ عدد جوش شيرين ١ ق چ (يا دوق چ بكينگ پودر) كره يا روغن جامد ١٠٠ گرم روغن مايع ٢ ق س پودرشكر : ١٥٠ گرم (٧٠ گرم زدم) ماست پرچرب: ٤ ق س ماست رومال : ١ عددزرده +١ق شيروكمي زعفران دم شده موادمياني كلوچه : ١٠٠ گرم گردوخردشده + ٧٠ گرم شكر + پودردارچين وهل + چندق گلاب براي اينكه موادبه هم بچسبن ( من گلاب نزدم). موادمياني رومخلوط كنين وكناربذارين مواد خشك يعني اردونمك وجوش شيرين وخميرمايه فوري رومخلوط والك كنين وكناربذارين طرزتهيه : كره وپودرشكرروباهمزن كمي بزنين وبعد روغن مايع رواضافه كنين ، سپس زرده رواضافه ومخلوط كنين اضافه كنين. نصف موادخشك رواضافه كنين وباويسك مخلوط كنين وبعد ماست يا شيرواب رواضافه كنين بقيه موادخشك روكم كم اضافه كنين تاخميرجمع بشه ازاضافه كردن ارداضافه بپرهيزين تا خميرسفت نشه همينكه جمع بشه ديگه اردنزنين خميرفوق العاده لطيفه واينكه زيادورزندين چون احتمال داره به روغن بيفته ، همينكه خميرجمع ويكدست شد ازخميرگلوله هاي ١٥٠ گرمي جداكنين وسطش يك ق مغزی بذارين اگرگلاب به موادمياني بزنين وموادتون چسب دارباشه راحتتر میشه خمیر رو جمع كرد. ميتونين خميرروگلوله كنين وبامهرپهنش كنين ويااينكه تودست پهن كنين وبعدمهربزنين . همينكه خميرروداخل سيني گذاشتين بلافاصله مهربزنين وبعدروشوبپوشونين وبذارين ٢٠ تا ٣٠ دقيقه استراحت كنه وبعد روشو رمال بزنين وبذارين داخل فر ازپيش گرم شده با دمای ٢٠٠ درجه به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه تاروي خميرطلايي بشه.