لگیمات یا لیقمات
مواد باز برای تهیه لگیمات بوشهری
این مقدار مواد برای تهیه لیقمات (لگیمات) 50 عدد خواهد شد.
آرد ۲پیمانه
پودر نشاسته یک سوم پیمانه
شکر ۱قاشق غذا خوری
خمیر مایه ۱قاشق غذاخوری
شیر خشک (منظور شیر خشک مخصوص قنادی است نه شیر خشک بچه)۲قاشق غذاخوری
آب ۱و۱/۴پیمانه
نمک نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه
تمام مواد خشک رو با هم مخلوط کرده و آب رو اضافه کنید تا خمیر شه(خمیر نباید سفت باشه یه حالت شل و کشدار باید داشته باشه)روی ظرف رو پوشانده و اونو یک جای گرم به مدت ۴۰ دقیقه بزارید تا عمل بیاد وحجمش دوبرابر شه وپف کنه .یک قابلمه متوسط را روی حرارت بزارید وداخلش روغن به مقدار زیاد بریزید تا داغ شود.
مایه عمل آمده را داخل قیف بدون ماسوره ریخته وسرقیف رو با قیچی ببرید اندازه ش طوری باشه که مواد قد یه گردو ازش خارج بشه .قیف رو روی قابلمه با دست گرفته وفشار داده تا مواد به اندازه یه گردو خارج شود وبا قیچی چرب شده اونو برش بدید تا داخل روغن بیافته وبا قاشق زیرو روشون کنید تا پف کنند توجه داشته باشید که حرارت متعادل باشه نه زیاد نه کم !در غیر این صورت پوک وکریسپی نمیشه.
بعد از سرخ شدن آنها رو بلافاصله داخل شربت ریخته و یک دقیقه زمان دهید تا شیره به خود جذب کنند وداخل صافی ریخته تا شیره اضافه خارج بشه وروش رو با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید وسفره های افطار و یا دوره همی هاتون قرار بدین و از خوردنش لذت
شربت طرزتهیه لیقمات
شکر ۲لیوان
آب ۱لیوان
گلاب ۱قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱غذا خوری
شکر رو با آب مخلوط کرده وروی حرارت بزارید تا بجوش بیاد شکر حل بشه حرارت رو کم کنید وبزارید یک ربع تا بیست دقیقه بجوشه وکمی قوام بیاد در این فاصله اگر ذرات شکر کناره های قابلمه جمع شد اونو با فرچه خیس تمیز کرده وداخل قابلمه برنگردانید چون باعث شکرک زدن میشه .در آخر گلاب وآبلیمو رو اضافه واز روی حرارت بردارید .
نکته:شیره حتما باید خنک باشه و لگیماتها داغ وگرنه خمیر میشن .
نکته مهم: هربار خمیر رو هم بزنید و پفش رو بگیریدو فقط به اندازه ظرفیت تابه ازخمیر بردارید و داخل قیف بریزید، چون اضافی خمیرک در قیف بمونه پف.
@KitchenAuntKhatoon