فسنجان با کدو حلوایی (برای چهار نفر)
خورش فسنجان از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است، ولی چون مغز گردو گران است بسیاری از خانوادهها از پخت این خورش صرفنظر میکنند، اما میتوان با استفاده از کدو حلوایی هم خورش خوشمزهای تهیه کرد و هم بهدلیل طبیعت سرد و خنک کدو، از گرمی آن کاست و خورشی معتدل پخت و از خواص آن بهرهمند شد.
مواد لازم:
مغز گردوی چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
روغن: به میزان لازم
کدو حلوایی: ۵۰۰گرم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، پیاز: یک عدد متوسط
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
مرغ یا گوشت قلقلی شده: ۴۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خرد و سرخ کنید تا کاملا طلایی شود. گردو را که از قبل سه بار چرخ کردهاید به پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تفت بخورد. کدوی پوست کنده و رنده شده را به خورش اضافه کنید و تفت دهید . سپس به مواد آب بیفزایید و روی شعله ملایم گذاشته مرتب به هم بزنید. هر نیم ساعت یک بار تکهای یخ در خورش بیندازید تا خوب به روغن بیفتد.
وقتی خورش جا افتاد رب انار و ادویهها را اضافه کنید و بگذارید خورش بجوشد. در آخر تکههای مرغ یا گوشت قلقلی شده را اضافه کنید و زیر خورش را آنقدر کم کنید تا خورش جا بیفتد. اگر خورش را ترشتر دوست دارید، آن را بچشید و کمی رب انار اضافه کنید اگر هم شیرین دوست داشتید، یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه نمایید و همراه پلوی زعفرانی میل کنید.
@KitchenAuntKhatoon