#کیک_شکلاتی_بی_بی معمولا با همین کرم گاناش فرم گرفته تزئن و سرو میشه... کیک رو بپزید وقتی خنک شد دو تا سه لایه کنید و گاناش فرم گرفته رو بین لایه هم بزنید و روی کیک رو به دلخواه با گانشفرم گرفته تزئین کنید... بافت کیک بسییار لطیف و سبکه و در کنار کرم ترکیب فوق العاده جذابی داره... #فرم_دادن_گاناش ابتدا برای تهیه گاناش 200 گرم خامه صبحانه را در شیرجوش روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی از اطراف شروع به حباب زدن کرد 200 گرم شکلات تخته ای خرد شده را به آن اضافه و. بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. 5 دقیقه صبر کنید تا شکلات با گرمای خامه شروع به ذوب شدن کند. سپس با قاشق گاناش را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. از خامه قنادی در گاناش نمیشه استفاده کرد چون ساختار و فرمول خامه قنادی برای حرارت دیدن مناسب نیست و در اثر گرم شدن تغییر ساختار میده و گاناش خراب میشه. حتما از شکلات تخته ای باید استفاده بشه یا تلخ یا شیری که الان بهترین مارک بازار کارات هست و میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید. تا این مرحله گاناش روان دارید که میتونید کمی که ولرم شد مثل سس روی کیک بریزید. وقتی گاناش یکدست شد آنرا به ظرف دیگری منتقل کرده و بدون اینکه روی ظرف را بپوشانید به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و آماده فرم گرفتن شود. از یخچال خارج کرده و 3 تا 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد. این گاناش با نسبت مساوی خامه و شکلات کاملا مناسب فیلینگ کیکها و ماسوره زدن است. برای زیر فوندانت یا کاور کیک بهتر است از نسبت 2 به 1 در شکلات و خامه استفاده کنید مثلا به ازای 200 گرم شکلات از 100 گرم خامه استفاده کنید تا گاناش بافت منسجم تری داشته باشد و کاور کیک و زیر سازی فوندات انسجام بهتری داشته باشه و کارتون تمیزتر دربیاد. این گاناش کاملا بافت نرمی داره و مثل خامه قنادی فرم گرفته است. گاناش را تا یک هفته در ظرف دربسته داخل یخچال میتوان نگهداری کرد. ماسوره من ماسوره گل رز یا 2d هست. .