11- آرد نخودچی (Gram flour):
برای تهیه آرد نخودچی خانگی لازم است در ابتدا، نخودچی پوست گرفته شده و بینمک را آسیاب و از الک ریز رد کنیم. ضروری است که آرد نخودچی را در ظرف درب بسته و در جای خنک و خشک نگهداری کنیم. از دیگر روشهای تهیه آرد نخودچی میتوان به خرد کردن نخود خشک در قالب یک پودر اشاره کرد. از مهمترین کاربردهای آرد نخودچی میتوان به استفاده در شیرینیپزی و تهیه انواع کوفته و شامی اشاره کرد. با توجه به اینکه درباره موارد مصرف آرد نخودچی توضیح داده شد، خالی از لطف نیست که درباره فواید آن صحبتی نشود پس از مهمترین خواص این آرد میتوان به یک راهحل عالی برای افزایش پروتئین و فیبر اشاره کرد. عطر و طعم ملایم آن مناسب بسیاری از دستور العمل های مختلف است و از آنجایی که حاوی گلوتن نمیباشد بنابراین برای کسانی که دارای بیماری سلیاک (حساسیت به گندم و عدم تحمل گلوتن) هستند، بسیار مناسب است.آرد نخود جایگزین مناسبی برای آرد گندم است. این ماده از مواد مغذی بیشتری نسبت به آرد تصفیه شده برخوردار بوده زیرا ویتامینها و مواد معدنی و فیبر و پروتئین بیشتری را دارا میباشد ولی کالری و کربوهیدرات کمتری دارد.