قیمه_شاه_عباسی
دستور غذایی این دلبر جذاب هم آماده شد🥰
مواد لازم برای۴ تا ۵ نفر:
لپه ۱ پیمانه
برنج ۳ پیمانه
گوشت قیمه ای (ریز خرد شده) ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه ۲ ق غ
روغن جهت تفت مواد و مقداری روغن کرمانشاهی(به دلخواه)
زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل،زعفران، پودر لیمو عمانی، چوب دارچین، پودر گل سرخ، نمک از هرکدام مقداری
پودر پوست پرتقال شیرین شده مقداری
زرشک-خلال بادام-خلال پسته به دلخواه.
طرز تهیه که کاملا داخل کلیپ مشخصه
نکات:
۱. لپه حتما جداگونه پخته بشه تا هم بوی اون از بین بره و هم زمان پختش با گوشت متفاوت هست
۲. در صورت نداشتن پودر هل ، دانه ی هل جایگزین بشه‌ولی اواخر پخت مثل چوب دارچین جدا بشه.
همچنین درصورت نبود پودر لیمو از لیمو عمانی که از قبل خیس شده و تلخی اون گرفته شده(اواخر پخت جدا بشه) ، در صورت نبود پودر گل سرخ نصف ق غ گلاب، و در صورت نبود چوب دارچین از پودر دارچین استفاده بشه.
۳.برنج مقداری زنده تر آبکش بشه.
۴.غلظت مواد مثل مایع لوبیا پلو باشه. نه کاملا خشک، نه آبدار.
۵. میزان پخت گوشت و لپه در حدی باشه که موقع سرو له نشه. یعنی مقداری سفت باشه با برنج‌حتما دم میکشه.
۶. اگر روغن کرمانشاهی دوست داشته باشین، طعم غذارو چندبرابر لذیذ میکنه.
۷. پوست پرتقال از نکات ریز خوشمزه شدنشه. حتما از این خوشمزه همیشه تو خونتون داشته باشین.
۸. مواد کاملا لابلای برنج‌باشه تا حسابی دم بکشه.
۹. میتونین برای لابلای برنج‌بازهم پودر دارچین یا ادویه‌پلویی بر اساس ذائقتون اضافه کنید.
۱۰. میتونین‌گوشت رو‌داخل زودپز آماده کنید که نهایتا بیست دقیقه کافی هست، ولی داخل زودپز اب کمتری استفاده کنید.
۱۱. برای غذاهای رب دار، رب رو‌در حدی تفت بدین که روغنتون کاملا قرمز رنگ بشه.
۱۲. علت تفت پیاز بدون روغن اینه که اول حسابی خشک میشه و بعد روغن اضافه میشه، اینجوری پیاز بهتر و‌زودتر سبک (طلایی) میشه.
۱۳. برای روی غذا مقداری زرشک و خلال پسته و بادام خیس کرده(با آب و‌گلاب) و زعفرون و یک ق غ شکر با مقداری روغن کرمانشاهی یا کره تفت بدین و میل کنید😋
۱۴. لپه رو هم همیشه ی تفت ریز بدین تا داخل غذا وا نره(له نشه)
@KitchenAuntKhatoon