حلوا_سه_آرد مواد لازم: آرد سفید ۱۷۵ گرم آرد برنج حریر ۱۲۵ گرم آرد نخودچی ۶۵ گرم شکر ۲ و نیم لیوان آب ۳ لیوان روغن مایع ۱۵۰ گرم روغن جامد ۵۰ گرم کره ۲۵ گرم گلاب نصف لیوان زعفران دم شده دو ق غ پودر پسته و پرک بادام برای تزئین طرز تهیه : اول شهد رو آماده کنید آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار بدین بعد از این که شکر حل شد و جوش اومد ، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش کنید. مرغوب بودن آردها مخصوصا آرد برنج و نخودچی در طعم این حلوا مهمه نکته بعد با توجه به تفاوت آرد ها در جذب روغن میزان روغن ممکنه کم و زیاد بشه...پس توی ریختن روغن دقت کنین و کم کم بریزین اول آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامیش بره و کمی تغییر رنگ بده. وسطهای تفت دادن یه دور بردارین الک کنین و دوباره بزارین و تفت بدین اینکار از گلوله شدن ارد جلوگیری می کنه بعد از ۱۰ دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه می کنیم. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را هم می ریزیم دو تا پنج دقیقه تفت می دیم تا بوی خامی آرد نخودچی بره ولی زیاد روی حرارت نمونه..چون آرد نخودچی زودی می سوزه آخر سر همه رو یه بار دیگه الک کرده و دوباره بزارید روی حرارت روغن جامد و کره را اضافه کنید.وبعدکم کم روغن مایع را اضافه کنید (کم کم) حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاد تفت بدین این مقدار روغن برای آرد من زیاد بود و من دقت نکردم و همه رو ریختم همون اول ✔پس شما دقت کنید روغن زیاد یا کم نشه تند تند هم‌ می زنیم تا نسوزه حالا چطور از میزان تفت خوردن آرد و رنگ نهایی حلوا مطمئن بشین ؟ کمی از اون رو تو نعلبکی بریزین و کمی از شربت آماده رو باهاش ترکیب کنید هر زمان رنگ مورد نطرتون شد کافیه و شربت رو اضافه کنید به آرد و روغن شربت آماده‌ی ولرم را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تابه رو از روی حرارت بردارین ممکنه همه شربت استفاده نشه..خودتون متوجه می شین .اگه هم شربت زیادی ریختین کمی روی حرارت بذارین و هم بزنین تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبه. ✔ اگر میخواهید ماسوره بزنید نیازی به قنداقه کردن حلوا (کوبیدنش به راست و چپ تابه) نیست.که راحت ماسوره بخوره .اما اگه نخواین شکوفه بزنین قنداقه کنین تا حلواتون کاملا جدا شه از ظرف یا دوقسمت کنین .یک قسمت رابرا ماسوره کاری بردارین و بقیه رو گهواره بزنید .حلوا را در ظرف می کشیم و هرجور دوست داریم تزیین می کنیم. میتونین برا تیره تر شدن حلوای ماسوره کاری شده کمی پودر کاکائو باهاش ترکیب کنین. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈