بامیه_لبنانی
موادلازم :
آرد سفید: یک و‌نیم پيمانه
ماست :سه قاشق غذاخوری
كره ذوب شده : سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ : دو‌عدد
زعفران غلیظ : به مقدارلازم
پودرهل ودارچين : به مقدار لازم
خمير مايه : دو‌قاشق چایخوری
آب ولرم :نصف پیمانه
شكر : یک‌قاشق غذاخوری.
.
.
مواد لازم‌برای شیره بامیه:
یک‌لیوان‌شکر
یک لیوان آب
دو‌قاشق غذاخوری گلاب
یک‌قاشق آبلیمو و‌یک‌قاشق پر گلوکز
زعفران غلیظ کمی
.
يك ليوان شكر روبا يك ليوان آب مخلوط كرده ، شكروآب رو روي حرارت گذاشته به محض جوش اومدن ديگه هم نمیزنیم بعدازاينكه محلول شكرواب شروع به جوشيدن كرد حرارت روكم كرده و‌به‌مدت یک‌ربع اجازه‌میدیم ريز بجوشه ودرآخر گلاب ، آبلیمو ويك قاشق پرگلوكز‌و زعفران ميريزيم‌و بعد پنج دقیقه خاموش میکنیم و‌میزاریم‌خنک‌شه.
يك قاشق شكررو با اب ولرم حل كرده وخميرمايه روبريزين روش درشوبذارين و ده دقيقه بذارين جاي گرم تا عمل بياد.
درظرفي ديگرماست وكره وپودرهل ودارچين و زعفران رومخلوط كرده واردرواضافه كرده تا جايي كه به دست نچسبه اگر چسبناك بود باقاشق اردروبريزين تا خمير لطیف به دس بیاد ،خميررو پنج دقيقه ورز میدیم و داخل ظرف چرب شده گذاشته اجازه میدیم یک ساعت استراحت کنه و ور بیاد. بعدازاستراحت پف خمیرو میگیریم ويكم ورز میدیم بعد يك تخم مرغ اضافه كرده با همزن مخلوط كرده وبعد تخم مرغ دوم رواضافه كنين بازباهمزن ميزنیم خيلي نيازي به زدن نيست فقط خوب تخم مرغ وخميرمخلوط بشن .حالا يك خميركاملا چسبناك داريم داخل قيف ماسوره دارريخته وداخل روغني كه هنوزخوب داغ نشده ميريزيم ،وقتي يكطرف سرخ شد برگردونين طرف ديگه هم سرخ بشه وبعدداخل شربت که از قبل درس کردیم سرد شده میزاریم و‌با پودر پسته تزیین میکنیم😍☺️
@maryambano85