#بادمجون_در_کباب مواد لازم: گوشت چرخکرده:250گرم پیاز:1عدد بادمجون متوسط:1عدد گوجه کوچک:1عدد فلفل دلمه: 1/3 از یک فلفل سیر:2حبه آرد نخودچی:1قاشق غذاخوری سر پر جعفری خرد شده:2قاشق غذاخوری ادویجات:سماق،فلفل،زنجبیل،پاپریکا:به مقدار لازم نمک و مقدار کمی زعفرون آسیاب شده طرز تهیه: بادمجان و فلفل دلمه و گوجه رو کبابی میکنیم و پوستشون رو جدا کرده و به همراه سیر میکس کرده یا خیلی ریز ساطوری میکنیم. پیاز را رنده کرده و آبش رو خوب جدا میکنیم، و بعد گوشت +پیاز +مواد میکس شده+ادویجات و نمک و در صورت دلخواه مقدار زعفرون +جعفری خرد شده +آرد نخودچی(حتما اضافه بشه ،چون گوجه یمقدار مواد رو شل میکنه) را خوب با هم مخلوط کرده و چند دقیقه ورز میدیم، روی ظرف سلفون کشیده و یک ساعت داخل یخچال استراحت داده، کف تابه مقدار کمی روغن ریخته از مواد کباب مقداری برداشته و با دست فرم دلخواه میدیم یا اینکه از سیخ های کوچیک استفاده میکنیم، داخل تابه گذاشته و با حرارت متوسط رو به پایین سرخ میکنیم و 5دقیقه آخر در تابه رو میزاریم. برای سس هم یدونه پیاز رنده کرده و تفت میدیم و یه مقدار کمی هم سیر اضافه میکنیم نمک،فلفل،زردچوبه هم اضافه کرده ،بعد 2تا گوجه پوره شده+یک قاشق چایخوری رب اضافه کرده و تفت میدیم و در آخر برای چاشنی آبغوره یا هر چی که دوست دارید اضافه کنید @maryambano85