#بادمجون_در_کباب
مواد لازم:
گوشت چرخکرده:250گرم
پیاز:1عدد
بادمجون متوسط:1عدد
گوجه کوچک:1عدد
فلفل دلمه: 1/3 از یک فلفل
سیر:2حبه
آرد نخودچی:1قاشق غذاخوری سر پر
جعفری خرد شده:2قاشق غذاخوری
ادویجات:سماق،فلفل،زنجبیل،پاپریکا:به مقدار لازم
نمک و مقدار کمی زعفرون آسیاب شده
طرز تهیه:
بادمجان و فلفل دلمه و گوجه رو کبابی میکنیم و پوستشون رو جدا کرده و به همراه سیر میکس کرده یا خیلی ریز ساطوری میکنیم.
پیاز را رنده کرده و آبش رو خوب جدا میکنیم،
و بعد گوشت +پیاز +مواد میکس شده+ادویجات و نمک و در صورت دلخواه مقدار زعفرون +جعفری خرد شده +آرد نخودچی(حتما اضافه بشه ،چون گوجه یمقدار مواد رو شل میکنه) را خوب با هم مخلوط کرده و چند دقیقه ورز میدیم،
روی ظرف سلفون کشیده و یک ساعت داخل یخچال استراحت داده،
کف تابه مقدار کمی روغن ریخته
از مواد کباب مقداری برداشته و با دست فرم دلخواه میدیم یا اینکه از سیخ های کوچیک استفاده میکنیم،
داخل تابه گذاشته و با حرارت متوسط رو به پایین سرخ میکنیم
و 5دقیقه آخر در تابه رو میزاریم.
برای سس هم یدونه پیاز رنده کرده و تفت میدیم و یه مقدار کمی هم سیر اضافه میکنیم
نمک،فلفل،زردچوبه هم اضافه کرده ،بعد 2تا گوجه پوره شده+یک قاشق چایخوری رب اضافه کرده و تفت میدیم
و در آخر برای چاشنی آبغوره یا هر چی که دوست دارید اضافه کنید
@maryambano85