💠 جوش شیرین 🔹 جوش شیرین بی‌کربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان دارد و دی اکسید کربن تولید می‌کند. 🔹 از جوش شیرین در نوشیدنی‌های گازدار و درمان‌های ضداسیدی استفاده می‌شود و این درست همان واکنشی است که در به عمل آمدن خمیر نان و شیرینی موثر است. 🔹 از جوش شیرین در پخت غذا یا خوراکی‌هایی که نیاز به فعل و انفعالات خاص دارند استفاده می شود. 🔹 از جمله کاربرد‌های جوش شیرین می‌توان به تهیه نان مخصوصا نان‌های حجیم، انواع کیک و شیرینی اشاره کرد. 🔹 جوش شیرین اصولا طعم تلخی دارد؛ معمولا در مواردی به کار می‌رود که نیاز به پخت طولانی ندارد. 🔰محاسن جوش شیرین 🔹نکهداری گاز دي اكسيدكربن در خمير 🔹جلوگيري از سفت و لاستیکی شدن نان 🔹ايجاد تاول‌هاي ريز و زيبا روی نان 🔹تسریع در تخمیر کاذب 🔹جلوگیری از بروز داغ زدگی 🔹پایین آوردن قیمت نان و گرانی مخمر 🔹کاهش زمان پخت نان 🔰معایب جوش شیرین 🔸افزایش PH خمير 🔸جلوگيري از تخريب اسيد فيتيك 🔸جلوگیری از آزادي املاح گندم 🔸شیوع بيماري سلیاك 🔸ایجاد لکه های زرد در سطح نان 🔸بروز سوء تغذيه 🔸زمینه ساز كم خوني 🔸پوكي استخوان https://eitaa.com/joinchat/714539293Ca41d48b9a7