تاریخچه زیست فناوری: ۳ مرحله است
۱- دوران قدیم: تولید انواع محصولات تخمیری؛ ماست؛ پنیر؛ الکل؛ نوشیدنی ها؛ نان؛ ترشیجات و..
۲- دوران جدید؛ با کشف میکروب ها و قارچ ها با تولید پنی سیلین؛ مایه پنیر و مخمر نان و صنایع میکروبی و..
۳- عصر نوین: با کشف DNA؛ ژن ها؛ سلولی مولکولی و روش های مهندسی ژنتیک.