تاریخچه زیست فناوری: ۳ مرحله است ۱- دوران قدیم: تولید انواع محصولات تخمیری؛ ماست؛ پنیر؛ الکل؛ نوشیدنی ها؛ نان؛ ترشیجات و.. ۲- دوران جدید؛ با کشف میکروب ها و قارچ ها با تولید پنی سیلین؛ مایه پنیر و مخمر نان و صنایع میکروبی و.. ۳- عصر نوین: با کشف DNA؛ ژن ها؛ سلولی مولکولی و روش های مهندسی ژنتیک.