. سلام خانم ها چطورید؟ این آموزش برای پاییز ۹۹ هست نان فطیر سراب مواد لازم ؛ خمیر مایه ۱ قاشق س آب ولرم نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان تخم مرغ ۳ عدد روغن جامد یک ل شکر یک و نیم ل شیر نیم لیتر زردچوبه یک ق م وانیل چند قطره آرد به میزان لازم مواد میانی؛ آرد ۱ لیوان کره یا روغن مایع ۷۰ گرم پودر قند ۲ تا ۴ قاشق س زعفران دم‌کرده غلیظ گلاب یک قاشق مرباخوری مواد رومال؛ زعفران دمکرده زرده تخممرغ ۱ عدد شیر یک ق غ برای تهیه خمیر نان ابتدا خمیرمایه داخل آب ولرم بریزید شکر را اضافه کنید و هم بزنید روش رو بپوشونیم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا خمیر مایه حجیم و فعال شود در داخل کاسه ای روغن‌ها شیر ،زردچوبه، تخم مرغ و وانیل و شکر و خمیر مایه فعال شده را با هم مخلوط کنید و در آخر آرد رو کم کم اضافه کنید تا یک خمیر نچسب به دست بیاد بعد آن را برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه ورز دهید (می توانید در صورت نیاز کمی ارد اضافه کنید ) وقتی که کاملا صاف و یکدست شود درون کاسه چرب شده به مدت ۲ ساعت در محیط گرم(مهم) استراحت بدهید روش را بپوشانید تا کاملاً حجمش دوبرابر شود در این بین مواد میانی را آماده کنید. برای تهیه مواد میانی آرد را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود بالاسرش باشید هم بزنید تا یک دست بشه آرد تغییر رنگ ندهد حالا آرد را الک کنید و بعد به آن کره را اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه (عطر کره دوست ندارید روغن مایع بزنید ) کمی تف دهید به آن زعفران دم شده غلیظ و کمی گلاب افزوده یکدست شد کنار بگذارید از داغی که افتاد به آن پودر قند را اضافه کنید و یکدست کنید این مواد حالت خرده نان دارد حالا خمیر حجیم شده را از کاسه خارج کنید و کمی ورز دهید تا پف ان گرفته شود از آن چانه هایی به اندازه یک نارنگی جدا کنید و روی سطح با سطح با دست خود به صورت گرد باز کنید از مواد میانی درونش بریزید و خمیر را بپیچید و مجددا آن را باز کنید رویش چند سوراخ بزنید و درون سینی فر قرار دهید و روی شان نایلون قرار دهید و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در محیط گرم(مثلا روی گاز کنار قابلمه غذا در حال پخت) استراحت کند تا دوباره کمی حجیم شود حالا به روی نان ها با قاشق طرح بیندازید و رومال کنید با کنجد و خرفه تزیین کنید و در فر گرم ۱۷۰ درجه به مدت قرار دهید تا اطراف نان شروع به طلایی شدن کند برای طلایی شدن روی نان می توانید کمی گریل را روشن کنید بافت این نان فوق العاده نرم و لطیف است و کمی سنگین است که از ویژگی نان‌های فطیر است خیلی لذیذ