✅ سلام یادتون هست که قبلا راجع به قیمه چه صحبتی داشتیم باهم😅😅😅
آموزشش میزارم براتون
👇👇👇👇👇
حتما پست آموزشی قیمه مجلسی تو همین پیج رو ببین و روش و دستور همه مراحل اونجا توضیح دادم
در این آموزش در حجم بالا کار میکنم
اندازه مواد دقیق 👇👇
قیمه برای ۱۰۰ نفر 👇👇👇👇
لپه تبریزی : ۲۰ لیوان
هر لیوان ۱۸۰ گرم
گوشت گوسفندی با استخوان ها؛ 9 تا 10 کیلو
البته من ۶ کیلو زدم چون صاحب مجلس همینقدر گوشت آوردن ولی الحمدالله در هر طرف سه تا چهار تیکه گوشت با سایز مناسب در آمد .
استخوان هاش هم ریختم تو هر ظرف نذری چهار تیکه گوشت با اندازه مناسب شد
زرد چوبه ۶۰ گرم
فلفل سیاه ۱۵ تا ۲۰ گرم
پودر پیاز ۴۵ گرم
پیاز ۴ کیلو
+
۷ تا ۸ تا پیاز متوسط کوچک برای پخت اولیه لپه ها
لیمو امانی ؛ ۳۰ عدد
گلاب برای پخت اولیه لپه ها سه چهارم ل
رب ۲۰ ق یا یک و نیم کیلو یا دو قوطی
روغن جامد ۹۰۰ گرمی لادن ۱ بسته
روغن مایع ۱ عدد کوچک حدودا کمتر مصرف میشه
با احتیاط افزوده بشه👇👇
گلاب برای آخر های پخت خورش سه چهارم ل تا یک لیوان
پودر گل سرخ ۲۰ ق چ کوچک
پودر دارچین ۶ تا ۷ ق ادویه پر
نمک به میزان لازم حدود یک چهارم پ پر ( چشمی زدم )
.
محلول دارچین و هل؛چوب دارچین ۱۰ تا دانه هل 20 تا با ۴ ل آب گذاشتم یک ساعت جوشید
سه تا چوب دارچین هم تو خود خورش ریختم آخرش موقع سرو جدا کردم .
هل باکیفیت اسیاب کردم حدود ۳ ق غ شد
اسانس هل هم زدم
زعفران دم کرده ۱ قوری