#سوال👇 من هر وقت کیک اسفنجی درست میکنم پف نمی کنه مشکل از چیه؟ #پاسخ👇 برای اینکه بتونیم یه کیک اسفنجی خوب درست کنیم چند نکته لازمه ۱. موقع جدا کردن زرده و سفیده حتی ذره ای از زرده ها وارد سفیده نشه چون مانع فرم گرفتن سفیده میشه ۲.سفیده ها رو انقدر بزنین تا کاملا فرم بگیره و از ظرف نریزه و تا وقتی که زرده ها رو میزنین سفیده رو داخل یخچال قرار بدین ۳.سفیده ها رو آخر دفعه به مواد کیک اضافه کنین و طی سه مرحله به صورت دورانی با مواد مخلوط کنین و زیاد مواد رو هم نزنین ۴.فر از قبل گرم شده حدودا ۲۰دقیقه قبل فر را روشن کنین و داغی فر در حدی باشه که وقتی میخاین کیک رو داخل فر قرار بدین اگه دستتون و تو فضای فر گرفتین حرارت فر دست رو نسوزونه(مشخص میکنه که دمای فر زیاد نیست و اگه دمای فر زیاد باشه کیک گنبدی شکل میشه) ۵. وقتی میخاین مواد کیک رو داخل قالب بریزید به هیچ عنوان قالب رو چرب نکنید و فقط کف قالب رو کاغذ روغنی بندازین و ترجیها از قالبهای جنس گالوانیزه استفاده کنین ۶. موقع گذاشتن کیک داخل فر اول قالب کیک رو چند مرتبه به زمین بکوبید تا حباب های مواد کیک خارج شه(سه مرتبه به زمین بکوبید کافیه) ۷. این مورد خیــــــــــلی مهمه🔴وقتی کیک رو داخل فر قرار میدین تا ۴۰یا۴۵دقیقه به هیچ عنوان به فر ضربه نخوره ودرب فر رو باز نکنین حتی من خودم تا این زمان چراغ فر رو هم روشن نمیکنم و روی شعله گاز هم آشپزی نمیکنم چون تجربه کردم تکان خوردن فر وباز کردن درب فر تا ۴۰دقیقه اول باعث خوابیدن کامل پف کیک میشه ۸.آرد رو به همراه بکینگ پودر و یه پنس نمک سه مرتبه الک کنین و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و از بکینگ پودر تازه استفاده کنید ۹.تعدادتخم مرغ و اندازه مواد کیک رو بر حسب قطر وارتفاع قالب انتخاب کنید(برای مثال قطر قالب ۱۸با ارتفاع ۸سانت یا۱۰سانت ۴عدد تخم مرغ و اگه ارتفاعش ۴یا۵سانت بود۲عددتخم مرغ استفاده شه و همین طور میزان آرد و شکر و بکینگ پودر هم متناسب با تعداد تخم مرغ ها باشه(به ازای هر تخم مرغ۲۵گرم ارد و۲۵گرم شکر لازم هست) حتما قالب مناسب با تخم مرغ انتخاب کنید وفر هم از قبل گرم باشه موفق باشید @sofrebanovanbeheshti