#نان_خامه_ای👇 آب 200میلی لیتر آرد125گرم کره، مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50گرم تخم مرغ(دمای محیط) 4عدد بکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد وانیل1/4قاشق چایخوری استاندارد شکر یا شربت بار من عسل ریختم 1قاشق غذا خوری نمک1/8قاشق چایخوری کره +آب+نمک را در قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش ریز بزند. بلافاصله وقتی آب جوش آمدآرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنیدتا خمیر شود. حدود 5دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر بگوش برسد. مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ایی خیلی مهمه وقتی خمیربه صورت گلوله در ظرف جمع شدآنرا از روی حرارت بردارید در ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود. فر رو نیم ساعت قبل با دمای220درجه گرم کنید، خمیر خنک و کمی ولرم باشد خمیر گرم نباشد واگرنه تخم مرغها می بندد وخمیر خراب می‌شود، چهار عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنید در سه مرحله به خمیر اضافه کنید هر مرحله که اضافه میکنید قشنگ هم بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر برود و دوباره تخم مرغ اضافه کنید. در پایان بکینگ پودر و وانیل رو اضافه کنیدو مخلوط کنید، ماسوره ستاره ایی بزرگ رو در قیف قرار دهید(من از ماسوره بامیه استفاده کردم) و خمیر را درقیف بریزید، کف سینی رو چرب کاغذ روغنی بندازید، از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید از سینی مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید، خمیر رو با فاصله رو سینی ماسوره بزنید، هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر می‌شود، انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسورزده را صاف کنید تا در فر نسوزد، خمیر را داخل فر قرار دهید، و 10دقیقه بعد از اینکه خمیر داخل فربا دمای220درجه پف کرد دما رو روی 180درجا بگذارید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود.فر را خاموش در فر نمی باز تا نانها کمی خنک شد و بعد سینی را از فر خارج کنید، کف نان‌ها را سوراخ و منتظر بمانید کمی خنک شود بعد با خامه پر کنید. ✅اگر فر داغ نباشد و خمیر خوب داغ نخورده باشد نان ها پف نمی‌کند. ✅پخت خمیر در فر30تا35دقیقه طول می‌کشد. ✅اگه پخت کامل نشد باشه و زود بیارید بیرون پف نان‌ها می‌خوابه. بستگی به سایزی که می‌زنید اگه متوسط باشه 20تا 24نون خامه ایی به شما میده. فاطمه حسنا و علی عشقای مامان 😊😍😊 @sofrebanovanbeheshti