#شور_گل_کلم گل کلم ۳ کیلو هویج ۱/۵ کیلو🥕 کرفس ۱/۵ کیلو فلفل تند قلمی ۲۰ عدد 🌶 سیر ۲ بوته درشت🧄 به ازای هر ۴ لیوان آب ، ۲ قاشق غذاخوری نمک 🧂و ۴ قاشق غذاخوری سرکه سفید ( ۹ لیتر آب ، ۲۸ قاشق غذاخوری نمک ، ۲/۳ و ۲ لیوان سرکه سفید ) آب و نمک را مخلوط کرده روی گاز می گذاریم بجوشه ، یکی دو تا قل که زد خاموش می کنیم می زاریم تا خنکِ خنک بشه . وقتی خنک شد سرکه را اضافه می کنیم . گل کلم و هویج و کرفس رو به اندازه ای که دوست داریم خرد می کنیم. سیر رو هم پوست می گیریم و همه مواد رو خوب می شوریم می زاریم تا آبش کشیده و خشک بشه . در یک ظرف بزرگ همه موادِ خشک را با هم خوب مخلوط می کنیم . برگهای درشت و پیرِکرفس رو می زاریم کفِ دبه یا ظرف مورد نظرمون و سپس از مواد پر می کنیم و روی آن مخلوط آب و نمک و سرکه را می ریزیم تا روی مواد رو بگیره . حتما مخلوطِ آب یک بند انگشت روی مواد رو بگیره. ✅️ نکات مهم : خوب خشک شدن سبزیجات اندازه ی دقیق آب و نمک و سرکه خشک بودن ظرف شور ✅️ علت کپک زدن شور : خیس بودن سبزیجات و ظرف جای گرم نگه داشتن ظرف ✅️ علت لزج شدن شور : کم نمک بودن هوا کشیدن کامل پر نشدن ظرف   @sofrebanovanbeheshti