. ✅ آسانترین روش تهیه نان در خانه ✍️ بهترين نان(بترتیب): نان جو سبوس دار- نان سنگک- نان بربری سبوس دار- ✍️ پیامبر اکرم(ص) فرموده اند: 1- قرص های نان را کوچک درست کنید که برکت و بهره برداری از نان بیشتر می شود(الکافی، ج6، ص 359). 2- صدقه دادن یک قرص نان از قربانی کردن حیوان لاغر بهتر است(تهذیب الاحکام، ج5، ص211) ✍️ امام علی(ع) فرموده اند: قرار دادن خمیر در ظرف دربسته برای مدت مناسب موجب بیشتر شدن حجم و مقدار بهره برداری از آن برای پخت نان می شود. ✍️ امام صادق(ع) فرموده اند: 1- نان پیامبر(ص) جو و شیرینی او خرما و خورشت او روغن زیتون بوده است. 2- خرید آرد ذلت است و خرید گندم عزت و خرید نان فقر است و از فقر به خدا پناه ببرید(من لا یحضره الفقیه، ج 3 ص 268). 3- خرید گندم فقر را از بین می برد، خرید آرد تنگدستی می آورد و خرید نان نابود کننده است(اصول کافی، ج5، ص167). 4- هرگاه یک درهم داشتی با آن گندم بخر؛ چرا که نابودی در آرد است(اصول کافی، ج5، ص167). 5- اگر خداوند در چیزی بیش از جو شفا و درمان می دید جو را خوراک پیامبران قرار نمی داد. ✍️ امام کاظم(ع) فرموده اند: هر کس گندم بخرد مالش زیاد می شود، هر کس آرد بخرد نصف مالش نابود شود و هر کس نان بخرد مالش از دست می رود(تهذیب الاحکام، ج7، ص162). ✍️ امام رضا(ع) فرموده اند: 1- برتری نان جو بر نان گندم همانند برتری ما بر دیگر مردمان است. 2- جو خوراک پیامبران و غذای نیکان است. 3- هیچ پیامبری نیست که برای خورنده جو دعا نکرده و برای او برکت نخواسته باشد و هیچ معده ای نیست که جو به آن راه یافته و همه دردها از آن بیرون نرفته باشد. 4- نان جو وارد درونی نمی‌شود مگر اینکه همه‌ بیماری ها را خارج می‌کند و غذای همیشگی پیامبران و غذای نیکان است. ✍️ برای پخت "نان لواش" از ساج سفالی و برای پخت "نان جو" از قابلمه درب دار استفاده نمایید. ✍️ ساج ظرفی سفالی است که برای پختن نان روی اجاق‌های خانگی استفاده می‌شود. ساج را می‌توان از سفال فروشی‌ها تهیه کرد. مزیت ساج آن است که به خاطر حالت گنبدی شکل آن، هوای داغ زیر آن جمع می‌شود و نان به صورت یک‌دست‌تری پخته می‌شود. به جای ساج می‌توان خمیرها را در تابه پخت یا از فر خانگی استفاده کرد. ✍️ طرز تهیه نان خانگی: الف- مواد لازم: آرد غیرکارخانه سبوس دار ۲ لیوان + نمک دریا ۱/۲ قاشق چایخوری + آب ولرم به میزان لازم(تا وقتی آرد خمیری بشود) ب- طـرز تهیه: 1- آرد و نمک دریا را مخلوط کنید و به آن آب ولرم اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نرم بدست بیاید. 2- خمیر نباید چسبناک باشد ولی خشک هم نباشد. این نان بدون خمیر مایه تهیه میشود. 3- خمیر را ورز بدهید و بعد روی آن را بپوشانید و بزارید به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کند. 4- خمیر را به ۸-۹ قسمت تقسیم کنید و روی میز کار کمی آرد بپاشید و با کمک وردنه یا دست، خمیر را نازک پهن کنید و با دست از اطراف کمی بکشید تا نازکتر شود (البته این کار کمی مهارت و تجربه نیاز دارد که بعد از مدتی بدست میارید) حالا خمیر را روی میز پهن کنید. 5- حالا ساج را آماده کنید و بزارید در حرارت تا داغ بشود(در صورت نبود ساج از تابه استفاده میشود). 6- حرارت باید متوسط باشد چون نان زود میسوزد و اگر هم کمتر باشد نان خشک و سفت میشود پس حواستان باشد. 7- خمیر را بندازید روی ساج یا داخل تابه یا بکوبید به دیواره تنور. 8- برای دفعات بعدی یک مشت از خمیر را بعنوان مایه نگه دارید تا نان های بعدی بیشتر قوام پیدا کند ولی دفعه اول، نیازی به خمیر مایه نیست. ✍️ پخت نان لواش روی ساج: 1- در اولین استفاده ساج سفالی را روغن مالی کنید و در محیطی نسبتا گرم، حدود 24 ساعت قرار دهید تا روغن کاملا به خورد سفال برود. 2- بعد از هر بار استفاده دوباره کمی روغن روی ساج بزنید تا عمر مفید ساج بیشتر شود. 3- زیر ساج شعله پخش کن قرار دهید در صورتیکه فاصله شعله تا ساج کم باشد(چسبیده به شعله) شعله فقط یک قسمت را داغ میکند و باعث ترک خوردن ساج می شود. 4- ساج خانگی را روی حرارت شعله قرار داده اجازه دهید حسابی داغ شود. 5- بعد از اینکه ساج شما داغ شد خمیر را به آرامی روی آن بگذارید. دقت کنید که شعلۀ زیر ساج نه خیلی کم باشد که نان شما خشک و سفت نشود و نه خیلی داغ باشد، زیرا نان به سرعت می سوزد. 6- وقتی یک طرف نان تان پخته شد، خمیر را از ساج خانگی جدا کرده و روی دیگر آن را بگذارید تا آماده شود. 👇👇👇👇👇