شقاقل گرم و تر عسل
شلغم گرم و تر فلفل، زیره، گلنگبین، سکنجبین، شکر سرخ
اسفناج سرد و تر پخت با روغن بادام یا روغن گاوی تازه، دارچین، فلفل، سیاه دانه
کلم قمری گرم و خشک آویشن، پونه، انیسون، دارچین
کلم گرم و خشک سکنجبین، روغن بادام، خردل
بامیه سرد و تر ادویه های گرم
برگ چغندر گرم و خشک خردل، آبغوره، پخت با عدس، شربت بالنگ
پونه گرم و خشک آرد بلوط، رب، مورد، سرکه
جدول شماره سه – جدول مزاج سبزیجات در مطلب مزاج خوراکی ها و مصلحات آن ها
مزاج ریشه ها
نام ریشه مزاج مصلحات
انواع ترب گرم و تر نمک، عسل، خیسانده شده در شکر، فلفل سیاه
پیاز گرم و خشک شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی
چغندر گرم و خشک خردل، پختن با عسل، شربت بالنگ، سرکه، آبغوره
زردک گرم و تر انیسون، ادویه گرم
سیب زمینی سرد و تر دارچین، زنجبیل، آویشن شیرازی، زیره، فلفل سیاه، نعناع
سیر گرم و خشک پختن آن با آب و کمی نمک، روغن بادام، کره، گشنیز
هویج گرم و تر انیسون، ادویه گرم
هویج فرنگی گرم و تر انیسون
جدول شماره چهار – جدول مزاج ریشه ها در مطلب مزاج خوراکی ها و مصلحات آن ها
مزاج انواع گوشت
نام گوشت مزاج مصلحات
گوساله سرد و تر فلفل، نعناع، سیر، پیاز، زعفران، گشنیز، سماق، مرزه
گوسفند گرم و تر گشنیز، سماق، مرزه
مرغ محلی گرم و تر ادویه گرم، سکنجبین
مغز گرم و تر نمک، آویشن، دارچین، زیره، ترشی های طبیعی
میگو گرم و تر سرکه، شربت انار، شاه زیره، نعناع
اردک گرم و خشک پختن باسرکه، کرفس، پونه، نخود، شوید، تره، دارچین، سکنجبین
انواع ماهی سرد و تر زنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین، ادویه گرم، روغن زیتون، زیتون
سفیده تخم مرغ سرد و تر ادویه گرم، نمک، دارچین، پیاز
زرده تخم مرغ گرم و تر
بز سرد و خشک نمک، پیاز، دارچین، زیره، میخک، بادام، نارگیل، خرما، فلفل
بلدرچین گرم و خشک روغن کنجد، روغن بادام، آب انار، روغن زیتون
بوقلمون گرم و تر گشنیز، سماق
پاچه گرم و تر گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
تخم ماهی گرم و خشک سرکه، آبغوره، زنجبیل، سکنجبین
آهو گرم و خشک سماق، گشنیز، مرزه، پخت با روغن بادام یا کنجد، سکنجبین
شتر مرغ گرم و خشک آب انار، زیره، دارچین، فلفل، زنجبیل
غاز گرم و خشک سفیده تخم مرغ، سکنجبین
جگر سفید گرم و تر شاه زیره، خیساندن در سرکه و سپس کباب کردن، دارچین
جگر سیاه گرم و تر ادویه گرم، نمک، دارچین، گشنیز، شاه تره، زیره، سرکه
خروس گرم و خشک سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی، ادویه گرم، سکنجبین
دل گرم و خشک آویشن، زیره، گلپر، فلفل، خواباندن در روغن کنجد و سرخ کردن
زبان گرم و تر طبخ با سرکه و یا گشنیز خشک یا زیره، مرزه
سار گرم و تر آب انار، آبغوره، سکنجبین ترش
قلوه سرد و خشک سماق، گشنیز، فلفل، سکنجبین
کباب گرم و خشک ترشی های طبیعی، سکنجبین
کبک گرم و خشک پختن با آبغوره یا سرکه، کاسنی، کرفس، سماق، شوید، تره، نخود
کبوتر گرم و خشک دارچین، فلفل، زنجبیل، پیاز، سکنجبین، ترشی، دارچین، هل
گاو سرد و خشک سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی
گنجشک گرم و خشک گشنیز، سماق، مرزه
گوزن گرم و خشک گشنیز، سماق، مرزه
سیرابی سرد و خشک گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل
شتر گرم و خشک سرکه، روغن
قرقاول گرم و خشک کباب کردن با روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین، شاه تره
جدول شماره پنج – جدول مزاج انواع گوشت در مطلب مزاج خوراکی ها و مصلحات آن ها
مزاج صیفی جات
نام صیفی جات مزاج مصلحات
کدو سرد و تر آب عسل، میخک، زیره، نعناع، نمک، روغن زیتون، فلفل، خردل
کدو حلوایی گرم و تر آبغوره، سرکه
بادمجان گرم و خشک پخت با گوش پره، روغن گاوی تازه، سرکه، زیره، گلپر، انار
خربزه گرم و تر آب انار ترش، سرکه
خیار بوته ای سرد و تر نمک، رازیانه، زنیان، مویز، عسل، نعناع، زیره، کندن پوست
خیار چنبر گرم و تر مصطکی، انیسون، فلفل سیاه، نمک
طالبی گرم و تر انار ترش، سرکه
تمشک سرد و خشک عسل
فلفل سبز گرم و خشک صندل، گلاب، جوانه گندم
گرمک گرم و تر آب انار ترش، سرکه
گوجه فرنگی سرد و تر روغن زیتون، فلفل سیاه، روغن کنجد، نمک
هندوانه سرد و تر پوست هندوانه، عسل، گلنگبین، گلپر، نان گندم و جو
اقسام توت گرم و تر سکنجبین ترش
شاتوت سرد و خشک بنفشه، سکنجبین شیرین
توت فرنگی سرد و تر عسل
جدول شماره شش – جدول مزاج صیفی جات در مطلب مزاج خوراکی ها و مصلحات آن ها
مزاج حبوبات
نام حبوبات مزاج مصلحات
ارزن سرد و خشک عسل
باقلا خشک سرد و خشک جوشاندن در آب و ریختن آب آن پس از پختن، روغن بادام
باقلا تازه سرد و تر پوست کندن، گلپر، دارچین، پونه
برنج سرد و خشک خیساندن در آب و نمک، زعفران، زیره، سیاه دانه، شوید
جو سرد و خشک رازیانه، شیرینی طبیعی، انیسون، روغن های گیاهی
جو دو سر گرم و خشک کتیرا
ذرت سرد و خشک شیرینی طبیعی، روغن های گیاهی