💢 #پنیـــــــــــر 👈 تهیه #پنیر، با استفاده از #شیر و #سرکه طبیعی انگور در منزل 🔸 مردی درباره پنیر از امام صادق صلوات الله علیه پرسید. فرمودند: ➖«دردی است. درمانی هم در آن نیست». 🔘چون شامگاهان فرا رسید، همان مرد بر امام صادق صلوات الله علیه وارد شد و نگاه خود را به پنیری که بر سفره بود، افکند و پرسید: قربانت شوم! صبحگاهان، از شما درباره پنیر پرسیدم و به من گفتید: آن، دردی است و درمانی در آن نیست؛ امّا اکنون، آن را بر سفره می بینم!؟ ✔️فرمودند: «پنیر، صبحگاهان، زیانبار و شامگاهان، سودمند است و آب کمر را افزون می سازد». 📚 الکافی، بحار الأنوار ⚜ مولا حضرت امام صادق (علیه السلام) فرمودند: ☑️چه نیکو لقمه ای است پنیر! 🔺دهان را تر و تازه می کند، 🔺بوی دهان را خوش می سازد، 🔺غذای پیشین را هضم می کند و برای پس از خود، اشتهاآور است. هر کس آن را سر هر ماه بخورد، نزدیک است که هیچ حاجت او بی پاسخ نمانَد. 📚 الدروع الواقیه، بحار الأنوار 💠 حضرت رسول (ص) فرمودند: 🌀پنیر، درد است، گردو هم درد است؛ امّا چون با هم در یک جا جمع گردند، درمان می شوند. 📚 طبّ النبیّ، بحار الأنوار 〰〰〰〰〰〰〰〰 ♨️♨️ طرز تهیـــــــــه: 🧀 این پنیر،به عنوان پنیر تازه شناخته می شود و خواص فراوانی دارد، در ایام قدیم خوراک مردم همین نوع پنیر بوده 🧀 این پنیر خاصیت آرامش بخشی فراوانی دارد که مصرف آن در شب همراه با مصلحش یعنی ✔️ گردو (هوای سرد) یا ✔️خربزه (هوای گرم) خوابی راحت را موجب می گردد. 👈طبع آن مثل پنیر های کارخانه ای که پنیر کهنه هستند،سرد و خشک نیست، پنیرهای کارخانه ای از روزی که بسته بندی می شوند،تاریخ تولید می‌خورد، در صورتی که تولید آنها از 6 ماه قبل بوده، به همین خاطر بسیار برای معده، کبد و مغز و اعصاب، مضر است. 💢مواد لازم : 🔺یک کیلو شیر تازه محلی 🔺 سه قاشق غذاخوری سرکه طبیعی انگور 👈 بسته به نوع شیر یا شرایط تهیه پنیر ممکن است نیاز به میزان بیشتری از سرکه نیاز شود،مثلا چهارتا قاشق غذاخوری سرکه . 🔰مراحل کار: 📍ابتدا شیر را حرارت دهید ،وقتی شیر به جوش آمد،شعله اجاق را خاموش کنید. 📍سپس سه قاشق سرکه طبیعی انگور به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا شیر بریده بریده شود. 📍سپس آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید رد کنید، پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت چهار الی پنج ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود. 📍 برای شکل گیری زیبای پنیر می توانید پارچه را مثلا در ظرف استوانه قرار دهید تا به شکل همان ظرف در بیاید. 📍بعد از اینکه پنیر درست شد و شکل گرفت، آب زردی باقی می ماند، مقداری نمک طبیعی به این آب اضافه کنید و بعد از تشکیل پنیر، پنیر را درون این آب و نمک قرار دهید تا ماندگاری داشته باشد. 📍 همچنین از آب پنیر می‌توان به عنوان مایعی برای رفع صفرا، دردهای معده استفاده کرد و همچنین ماسک آن نیز برای پوست صورت مفید است. ╭┅══〰〰〰〰══┅╮ 🆔 @eslamiteb_tabrizian 🆔 @tebeeslami_tabrizian ╰┅══〰〰〰〰══┅╯