بسم الله الرحمن الرحیم
آموزش امروز
#نان سبوسدار
مواد لازم برای 4 قرص نان
آرد سبوسدار گندم 1پیمانه
شیر جوشیده خنک شده نصف پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
ابتدا نمک و آرد را باهم مخلوط کرده و الک میکنیم
سپس شیر را قاشق قاشق افزوزه و خمیر را ورز میدهیم
وقتی تمام شیر و آرد مخلوط شد و خمیر یک دست به دست آمد روی خمیر را با پارچه نمدار روی خمیر کشیده و 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت میدهیم
روی میز کار کمی آردپاشی کرده و خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و چونه میگیریم
چونه ها را گرد کرده و به قطر 2 میلیمتر پهن میکنیم
برای پخت نان بهترین روش پخت روی ذغال است
برای سهولت در نگهداری و جابجایی تنور بهترین روش مجرب پخت روی زیر گلدانی لعاب نخورده سفالی است
به این روش که درون ظرفی فلزی مناسب را پر از ذغال افروخته کرده و زیر گلدانی را روی دهانه ظرف قرار داده و 30 دقیقه صبر میکنیم تا زیر گلدانی به آرامی داغ شود
سپس قرص های نان را درون این تنور قرار داده و به مدت 3 دقیقه میپزیم
سپس نان را برگردانده و طرف دیگر را میپزیم
برای جلوگیری از خشک شدن نان هنگام پخت روی تنور در قابلمه قراردهید
دقت کنید قرص نان باید 1 سانتیمتر کوچکتر از زیرگلدانی باشد
نوش جان
@Tebeslami_ir